03 septembre 2008
COMO PREPARAR UNA DELICIOSA CREMA PASTELERA?
La crema pastelera es muy parecida a la crema Inglesa,la sola diferencia que hay entre las dos, es que la crema pastelera es mas espesa que la crema Inglesa.
La crema pastelera es utilizada en pasteleria para forrar o rellenar dulces,pasteles etc.
En esta ocasion les dare el paso a paso para lograr una deliciosa crema pastelera.
INGREDIENTES PARA 900 GR DE CREMA PASTELERA:
6 yemas de huevo
100 gr de azucar en polvo/azucar flor/azucar glace
500 ml de leche
40 gr de maizena
1/2 vaina de vainilla
ELABORACION:
Poner la leche en una cacerola y agregar el interior (las semillitas) de la 1/2 vaina de vainilla.
Calentar la leche a fuego medio,cuando ésta comience a hervir sacar la cacerola del fuego y taparla ,para que la lleche se impregne bien de la vainilla.Dejar reposar todo durante 10 minutos.
Aparte-Separar las claras de las yemas de los 6 huevos.
Poner las 6 yemas en una fuente,romperlas con el batidos (NO electrico),agregar los 100 gr de azucar en polvo/azucar flor/azucar glace y sin esperar,comenzar a batir los 2 ingredientes para mezclarlos bien (batir durante 2 o 3 minutos, hasta que la mezcla blanquee).
Agregar los 40 gr de maizena y batir ...
Y agregar la leche con la vainilla (la leche debe estar caliente NO fria) delicadamente sin parar de revolver para mezclar todo bien...
Y poner esta mezcla en una cacerolita...
(No importa si la crema nos queda con espuma por encima,esta se eliminara durante la coccion)
Volver a llevar la cacerolita al fuego (a fuego medio) y cocer la crema sin parar de revolverla.
(es importante de pasar bien el batidor por el fondo de la cacerola para que la preparacion no se pegue alli)
La coccion de la crema terminara cuando está tenga una buena consistencia,osea,cuando la crema este espesa,casi como un pure (aun que esto es cuestion de gustos,si ud lo desea puede dejarla menos espesa).
Si durante la coccion la crema se forman pelotones/grumos,no dude en sacarla del fuego para seguir revolviendola fuera y despues volver a llevarla al fuego denuevo para que siga espesando mientas se cuece.
Una vez la crema terminada,cubrir la cacerola para que la crema no se nos ponga dura por encima.
Y nuestra crema esta lista para ser utilizada .
Si uds pretende guardar la crema para utilizarla mas tarde, al momento de utilizarla no dude en agregar 2 cucharadas de crema liquida/nata liquida para ablandar un poco mas la crema.Agregue las cucharadas de crema/nata liquida y revuelva la preparacion hasta que esta ablande.
....Y este es el resultado...
Y ya podremos utilizar nuestra crema pastelera en deliciosos postres como estos...
Facil no les parece????.
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04 août 2008
PREPARACION DE TOMATES CONFITADOS
Los tomates confitados son una variante de los tomates secos y sirven para darle mas sabor a un plato de pastas por ejemplo o a una ensalada o algun canape o incluso para acomapanar algun sandwich.
Aqui les dejo la receta para preparar unos deliciosos tomates confitados.
INGREDIENTES:
5 tomates grandes
hojas de salvia
1 ramita de romero
1 hoja de laurel
3 ramitas de tomillo
sal,pimienta
1 diente de ajo
aceite de oliva
PREPARACION:
Pelar los tomtes,cortarlos en 4,sacarles las pepas (dejar solo "petalos" de tomate como en la foto),ponerles sal encima ( para darles sabor) y dejarlos en un plato reposar durante 1 hora...
Pasada 1 hora,poner los "petalos" de tomate dados vueltas sobre un papel absorbente para que boten todo el liquido que puedan tener...
Aparte-Picar el diente de ajo en laminitas finas...
Aparte-Sobre una placa de horno,poner una hoja de salvia mojada en aceite de oliva,encima poner una ramita de tomillo y una laminita de ajo...
Poner encima un "petalo de tomate" y terminar poniendo encima del tomate una laminita de ajo (como en la foto)...
Y con la ayuda de un pincel ,pintarlo de acite de oliva por encima...
Y ponerle un poco de pimenta...
Y hacer lo mismo con todos los "petalos" de tomete sobre la placa de horno...
Y llevarlos al horno...
-Horno electrico o gas: Durante 4 horas a 80 °c.
-Horno de pan o de barro: Durante 12 horas a 60 °c.
Pasadas las horas de coccion,sacar la placa del horno...
Aparte-En un gran frasco de vidrio poner 1 rama de romero,2 hojas de salvia,1 rama de tomillo y una hoja de laurel (todas estas hojas deben estar perfectamente limpias,para eso antes hay que lavarlas con agua caliente durante algunos segundos y secarlas bien antes de utilizarlas en esta receta)...
Aparte-Sacar de la placa de horno solo los "petalos" de tomate (las hierbas las botamos) ,y poner estos "petalos" de tomate dentro del frasco en donde estan las hierbas y cubrir con aceite de oliva.
Y podremos guardar estos deliciosos tomates durante muchas semanas fuera del resfrigerador,para asi poder utilizarlos cuando deseemos.
Facil no les parece?
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02 août 2008
COMO PREPARAR UNA EXELENTE CREMA CHANTILLY?
Hoy quiero compartirles la tecnica para preparar una crema chantilly con un resultado exelente.
Para eso lo primero que debemos hacer es tener todos los materiales que utilizaremos para preparar la crema impecables,limpios,pero sobre todo muy frios.Personalmente yo pongo todos los materiales al resfrigerador durante 30 minutos antes de comenzar a preparar la crema chantilly. Tambien pongo la caja de crema/nata liquida al congelador durante 10 minutos,este es el secreto de una exelente crema chantilly.
MATERIALES PARA LA CREMA CHANTILLY:
2 fuentes (una grande para poner los cubos de hielo y la otra un poco mas pequena en donde prepararemos la crema chantilly)
Azucar flor/Azucar en polvo/Azucar glace (la cantidad depende de cada persona,lo mejor es ir probando la crema mientras le ponemos el azucar,personalmente yo no la dejo demasiada dulce,sobre todo cuando la utilizo en pasteles/tortas,porque en el pastel/torta ya hay muchos otros ingredientes demasido dulces,de esta menera la crema aportara el sabor sabroso y el resto de los materiales aportaral el sabor dulce.)
Cubos de hielo (necesitamos una buena cantidad para ponerlos dentro de la fuente mas grande)
1 batidor electrico (siempre es mejor sacar los crochet del batidor y dejarlos durante 30 minutos en el resfrigerador para que esten bien frios a la hora de usarlos para hacer la crema chantilly).
Y por supuesto la crema liquida/nata liquida (La cantidad que uds deseen.Personalmente yo siempre utilizo la crema/nata liquida entera 100% ,no a mitad de grasas ya que de ser asi seria mas dificil para montarla/ponerla durita).
PREPARACION:
Ponemos los recipientes en los cuales prepararemos la crema chantilly al resfrigerador durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos,sacarlos de resfrigerador,poner suficiente cubos de hielo en el recipiente mas grande,encima de este pondremos el otro recipiente y agregaremos dentro la crema/nata liquida y comenzaremos a batir la crema con el batidor electrico,cuando ya veamos que esta comienza a montar/a ponerse mas espesa,le agregaremos la azucar flor/azucar en polvo/azucar glace poco a poco y la iremos probando para saber cuan dulce la queremos,sin parar de batir...
Poco a poco la crema comenzara a montar/a ponerse durita de mas en mas (el hielo ayuda mucho) cuando lleguemos a la consistencia deseada,es mejor no seguir batiendo ya que corremos el riesgo de que se corte o se transforme en bolitas pequenas,por eso es mejor que una vez llegada a la consistencia deseada dejemos de batir la crema)...
Y nuestra crema ya esta lista para utilizarla en los postres que prepararemos no nos queda mas que disfrutarla!!!
La crema Chantilly es mejor consumirla antes de 5 o 6 dias,otro buen cosejo que les puedo dar es que si desean utilizar la crema Chantilly para un pastel/torta ,es mejor que le agreguen mientras estan preparando la crema , al mismo tiempo que agregamos la azucar flor/azucar en polvo/azucar glace, le agregamos tambien un polvo para sostener la crema "soutien creme" este polvo se puede comprar en supermercados,de esta manera la crema durara mucho mas tiempo en el pastel/torta.
Facil no les parece????
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28 juillet 2008
EQUIVALENCIAS EN COCINA
Un vaso de harina, una cucharada de azucar, una pizca de sal…
Estas expresiones a parecen a menudo en las recetas de cocina. Para estar segura de no equivocarte, te decimos a que corresponden estas cantides.
CUCHARADA SOPERA:
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Ingredientes |
Una cucharada sopera |
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queso rallado, copos de avena, hojas de té |
5 gramos |
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cacao en polvo, cafe en grano |
8 gramos |
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café molido, agua harina, fécula |
10 gramos |
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mantequilla, azúcar, sal, crema fresca, aceite, |
15 gramos |
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leche,arroz |
18 gramos |
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azúcar cristalizada, sal gorda, miel |
20 gramos |
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jarabe |
25 gramos |
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liquido |
1,5 a 2 centilitros |
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una cucharada sopera |
3 cucharadas de café |
UN VASO:
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Tipo de vaso |
contenido en cl |
en cm3 |
en cucharadas soperas |
algunos ejemplos |
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vaso mediano o taza de desayuno |
20 centilitros (cl) de liquido |
200cm3 |
12 c. sopera |
100 gramos de harina, 200 gramos de crema, arroz, azúcar |
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Vaso de aperitivo |
3dl, |
30 cm3 |
1.5 c. sopera |
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taza de café o vaso de vino |
1dl |
100cm3 |
6c. sopera |
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bol mediano |
2,5dl |
250 cm3 |
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bol grande |
5dl |
500cm3 |
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300g de harina, ,470g de arroz, 450g de lentejas |
PIZCAS O NUEZ:
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Expresión |
Cantidad asociada |
|
1 nuez de mantequilla |
15 gramos |
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1 pizca de sal |
3 a 5 gramos |
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1 huevo |
55 g, de los cuales 20 g de clara,30 g de yema, 5g de cáscara |
EQUIVALENCIAS EN COKTAILS:
La coctelería es un arte pero también una suerte de
ciencia exacta. Aquí no hay dosis aproximadas sino atenta composición de
licores, zumos, destilados y aromas exóticos que tienen la rara virtud de
armonizar entre sí.
PARA LICORES
1 GOTA
1 PIZCA
1 CUCHARADITA
1
CUCHARADA
1 GOLPE (DASH)
1 ONZA
1 ONZA FLUIDA
1 CENTILITRO
1
JIGGER
1 GIL
1 PONY
1 CHORRO
1 TAZA
1 PINTA
1 LITRO
1 VASO
DE LICOR
1 VASO DE COTEL
1 BOTELLA DE 0,7 LITROS
1 DAMAJUANA
Medida minima en insumos de sabor
fuerte.
1/6 Cucharadita = 08 Centilitros
60 Gotas = 6
Piscas = 1/3 Cucharada = 1/16 Onza = 0,5 Centilitros
3 Cucharadas entre ½
Onza y ¾ Onza = ½ Onza = 1,5 Centilitros
6 Cucharadas = 2 Cucharadas = 2,5
Centilitros = 1/8 Taza
(Medida básica en Coctelería) = 3 Centilitros = 30
Mililitros
2 Cucharaditas = 2/3 Cucharada
8,5 Cucharaditas = 1 ½ Onza = 4
Centilitros = 45 Mililitros
4 Jigger (Medida Inglesa de Whisky)
40
Centilitros
10 Dashes = 1 Centilitro
16 Cucharadas = 8 Onzas = 22,4
Centilitros = ¼ Litro
16 Onzas
32 Onzas = 100 Centilitros = 4 Tazas
2
Centilitros
6 Centilitros
12 Cócteles = 35 Vasos de Licor
5 Botellas =
3,750 Mililitros
PARA PIQUEOS
AZUCAR 100 GRAMOS = ½ TAZA = 8
CUCHARADAS
HARINA 100 GRAMOS = ½ TAZA = 12 CUCHARADAS COLMADAS
AZUCAR EN
POLVO 100 GRAMOS = 1 TAZA = 13 CUCHARADAS COLMADAS
MAICENA 100 GRAMOS = 1
TAZA = 13 CUCHARADAS COLMADAS
MANTEQUILLA 170 GRAMOS = 1 TAZA
GELATINA EN
POLVO 10 GRAMOS = 1 CUCHARADA
1 TAZA 8 ONZAS = 16 CUCHARADAS = 48
CUCHARADITAS = 240 MILILITROS
½ TAZA 6 ONZAS = 12 CUCHARADAS = 36
CUCHARADITAS = 180 MILILITROS
½ TAZA 4 ONZAS = 8 CUCHARADAS = 24 CUCHARADITAS
= 120 MILILITROS
½ TAZA 3 ONZAS = 5 ½ CUCHARADAS = 16 CUCHARADITAS = 80
MILILITROS
½ TAZA 2 ONZAS = 4 CUCHARADAS = 12 CUCHARADITAS = 60
MILILITROS
4 CUCHARADAS ¼ TAZA
8 CUCHARADAS ½ TAZA
16 CUCHARADAS 1
TAZA
15 MILILITROS 3 CUCHARADITAS = 1 CUCHARADA
2 CUCHARADAS 1 ONZA
LIQUIDA = 28 GRAMOS
Facil no les parece???
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24 juillet 2008
COMO PREPARAR UN BUEN MERENGUE SUIZO?
Hoy quiero compartirles la tecnica para lograr un perfecto merengue suizo.
Este merengue se puede utilizar para decorar tartas,tortas/pasteles postres y también para preparar
merengues. Es fácil de hacer y queda muy bien.
MATERIALES PARA EL MERENGUE:
huevos (4 huevos para una tarta pequena, 6 huevos para un pastel/torta grande)
azucar en polvo/azucar flor (40 o 50 gr por clara de huevo)
1 cacerola y 1 fuente para bano maria
1 batidor electrico y 1 batidor a mano
y mucha fuerza para batir y batir jijijijij.
PREPARACION DEL MERENGUE SUIZO:
Poner las claras de huevo en una fuente (si es de metal mucho mejor) y romperlas batiendolas con el batidor a mano durante 1 munuto fuera del bano maria...
Llevar la fuente con las claras al bano Maria tibio (es mejor comenzar con el bano maria tibio ya que las claras estan aun fragiles) y comenzar a batir...
Agregar la azucar en polvo delicadamente mientras batimos...
(No olvidar de batir bien por todos lados de la fuente para que ninguna parte de la clara de huevo quede sin montar)
Y contuniar batiendo hasta que el merengue comience a montar y este firme.
Entonces sacar la fuente del bano Maria y seguir batiendo fuera,pero esta vez con el batidor electrico...
Y seguir batiendo hasta que la preparacion quede "pico de pajarito" ,se le llama pico de pajarito cuando al sacar el batidor del merengue, se formen puntas triangulares ...
El merengue suizo debe quedar como una crema muy espesa,esponjosa,muy blanca,lisa y brillante,entonces ya lo podremos utilizar para diferentes postres.
Recuerde que una vez listo,es mejor utilizarlo enseguida ya que no se puede guardar,de lo contrario despues no podriamos utilizarlo porque se pondria duro y dificil a trabajar.
El merengue suizo se puede utilizar perfectamente para forrar pasteles/tortas reemplazando la crema Chantilly ,ademas una de las tecnicas mejores es ,una vez que el pastel ha sido forrado por encima con este merengue,lo podemos llevar durante algunos minutos al horno para que endurezca (sin que se ponga cafe,pero debe quedar blanco),de esta manera el merengue tendra la forma de una crema lisa y brillante,pero enrealidad es un merengue semi duro con una contextura deliciosa.
Facil no les parece????
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14 juillet 2008
MAGRET DE PATO SECO EN SAL
Hoy les presento esta maravillosa tecnica para secar las pechugas de pato y poder realizar nosotros mismos un rico magret de pato en casa y asi poder utlizar esta deliciosa carne en ensaladas u otros platos.Es una tecnica muy facil y de resultado muy delicioso,en este caso utilizaremos la sal para secar nuestra carne y asi podremos conservarla durante mucho tiempo y utilizarla cuando deseemos.
Aqui les dejo las explicaciones,espero les guste.
INGEDIENTES:
1 gran pechuga de pato de 420 gr
1 kilo de sal
algunas ramitas de romero
y otras hierbas
PREPARACION:
Para comenzar Limpiar la pechuga de pato retirando delicadamente la membrana nerviosa de encima (como en la foto) y cortar tambien la grasa sobrante de los alrededores...
Despues dar vuelta la pechuga (con la parte de la grasa hacia arriba) y con un cuchillo bien filudo/cortante cortar lineas (no tan profundas,cortar solo la piel de encima) formando cudros sobre la piel...
Aparte- Pondremos la mitad de la sal en una fuente (la fuente puede ser de forma rectangular como en la foto,pero tambien puede ser cuadrada o redonda) y pondremos la pechuga de pato sobre la sal (la grasa del pato hacia arriba y la carne hacia abajo),encima de la pechuga agregaremos algunas hojas de romero y cubriremos completamente la pechuga de pato con el resto de sal hasta llenar la fuente ...
Enseguida cubrir la fuente con un pano limpio y dejar reposar todo durante 24 horas a temperatura ambiente.
Al otro dia ,sacaremos la pechuga de la sal (al tocarla nos daremos cuenta que la pechuga se a puesto mas dura).
Tomaremos la pechuga en nuestras manos y la lavaremos bien en agua fria para retirar el exceso de sal que pueda tener encima y enseguida la pondremos en un papel absorbente para secarla bien...
Cubrir la pechuga de pato con algun alcohol fuerte durante 2 o 3 minutos para desinfectarla ya que no hay que olvidar que esta cruda (puede ser whisky u otra bebida que tenga mucho alcohol).
Aperte-Haremos una mezcla con las siguientes hierbas
10 gr de hojas de albaca secas
10 gr de oregano seco
10 gr de perejil seco
10 gr de hojas de romero secas
10 gr de pimienta
y pondremos la pechuga de pato sobre un pano/tela limpia y lo llenaremos de esta mezcla de hierbas por los dos lados para que se impregne bien del sabor y holor de las hierbas ...
Envolveremos la pechuga de pato en este pano/tela limpia y lo llevaremos al resfrigerador (NO en el congelador,pero en en resfrigerador!)y lo dejaremos alli durante 3 dias .
Al sacarla del resfrigerador la pechuga de pato debe pesar 100 gramos menos.
Y despues ya podremos utilizarla en ensaladas u otras preparaciones,sin olvidar de poner menos sal en las preparaciones ya que el magret de pato es un poco salado.
Queda realmente delicioso vale realmente la pena probarlo
Facil no les parece????
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24 juin 2008
COMO LOGRAR UNOS HUEVOS DUROS PERFECTOS?
He aqui alguos consejos para lograr unos huevos duros perfectos (estos consejos los he sacado de un libro de cocina,los cuales he puesto en practica en casa y el resultado ha sido perfecto).
Como evitar que los huevos se quebren durante la coccion????
Cuantas veces nos ha sucedido que al cocer los huevos terminan con toda la cascara quebrada?, pues aqui les doy algunos consejos para que esto no nos suceda y nuestros huevos duros queden perfectos!.
Los huevos pueden romper su cascara durante la coccion por dos razones:
1-La diferencia de temperatura,si ud viene de sacarlos del resfrigerador y los mete inmediatamente al agua caliente,este cambio de temperatura es el que hace que la cascara de los huevos se rompa.
La solucion es sacar los huevos del resfrigerador al menos 1 hora antes,para que al cocerlos en el agua ellos ya esten a temperatura ambiente.
2-Los huevos tambien pueden romper su cascara durante la coccion por causa del aire que tienen dentro (en una de las puntas ,la mas ancha) durante la coccion,el calor dilata este aire que termina por romper la cascara del huevo.
Mientras mas viejo sea el huevo,mas sera el aire que tenga dentro,un huevo viejo rompera su cascara mas facilmente durante la coccion que un huevo fresco.
La solucion en este caso seria,de hacer un pequeno orificio en la punta (la mas ancha) del huevo delicadamente para que el aire pueda salir totalmente durante la coccion.
Esto lo puede hacer con la ayuda de una aguja gruesa o un clavito pequeno (como en la foto)
Debemos hacer justo un pequeno orificio,no es necesario hacer uno demaciado grande...
Aqui les muestro los 2 ejemplos: Al huevo de la derecha no le hemos echo un orificio por esta razon el huevo tiene la cascara quebrada,en cambio al huevo de la izquierda si le hemos echo un pequeno orificio,por esta razon el huevo esta perfecto...
Para que los huevos queden perfectamente cocidos ,debemos poner a calentar agua en una cacerola y poner los huevos delicadamente dentro del agua caliente (ayudandose de una cuchara sopera) y dejarlos cocer durante 10 minutos ,NO mas!
Si los huevos cuecen demaciados las yemas de los huevos seran de color un poco verdosas,ademas tendran un olor demaciado fuerte y la clara del huevo quedara dura como plastico,por esta razon lo mejor es cocerlos durante 10 minutos,no mas!.
Una vez pasados los 10 minutos,sacar la cacerola del fuego ,botarle el agua caliente e inmediatamente poner agua fria sobre los huevos y dejelos alli hasta que esten bien frios...
Una vez frios,pegarles delicadamente por toda la cascara en una superficie dura para quebrarles bien la cascara....
Despues rodar el huevo con la palma de la mando ,asi despues podremos sacar la cascara del huevo mas facilmente...
Y retirar la cascara que saldra facilmente despues de haber rodado el huevo
Y para terminar lavar una vez mas los huevos por si se nos ha quedado un resto de cascara pegados en ellos y ya podremos disfrutar de nuestros deliciosos y perfectos huevos duros.
Facil no les perece?
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06 juin 2008
DECORACION: CUADRADITO DE PATATA
Hoy quiero mostrarles como preparar estas bonitas y no menos deliciosas decoraciones de patatas/papas,yo y mi esposo nos "rompimos la cabeza" haciendolas jjijiji,aunque no es tan complicado hacerlas,en todo caso vale la pena porque quedan super lindas y llaman mucho la atencion en la mesa.
Aqui les dejo la receta,espero les guste.
RECETA:
INGREDIENTES:
1 patata/papa grande por cuacuadrito
aceite para freir
sal
PREPARACION:
Estos son los materiales que necesitamos:
lavar la patata/papa y cortarla en forma de un gran cuadrado....
En cada lado del cuadrado (en las orillas) hacer una cortadura vertical de mas o menos medio centimetro de profundidad (para ir formando las orillas del cuadrado,ya que formaremos un cuadrado hueco por dentro....)
Despues vamos a comenzar a ahuecar la parte de dentro de la patata ,PERO al mismo tiempo vamos formando una bola redonda dentro del cuadrado.
Con mucha paciencia comenzamos a ahuecar poco a poco y tambien poco a poco formando la bola que ira dentro de la patata (lo mejor es mirar las fotos para comprender la explicacion,ya que es muy dificil explicarlo con palabras)...
Finalmente la bola que va dentro del cuadrado debe quedar suelta dentro del cuadrado (como lo muestran las fotos)...
Lo ideal es no dejar muy pequena la bola que va en el interior del cuadrado para que al servir estos cuadraditos de patatas en la mesa,la gente se pregunte como hemos echo para meter las bolas dentro del cuadrado,pero lo que ellos no sabran es que hemos tallado el cuadrado y la bola al mismo tiempo!...
Una vez listos los cuadrados,los ponemos en agua fria algunos minutos para que la patata endurezca lo mas posible ,despues los sacamos del agua ,los dejamos sobre papel absorbente y las freimos de la siguente manera:
Las freimos en un aceite que tenga la temperatura entre 150 o160 (nivel 3) grados,las dejamos 1 minuto en el aceite y las sacamos.
Subimos la temperatura del aceite a 180 grados (nivel 5) y volvemos a freir los cuadraditos de patatas cuidando que no se pongan tan oscuras ya que al ser delgaditas tienden a quemas rapidamente,asi que las dejamos pocos minutos en el aceite caliente y las sacamos enseguida...
Es verdad que parece complicado,pero les juro que no es para nada complicado hacer estas patatas.
Y estan listas para adornar cualquier plato,con estos cuadraditos de patatas/papas es seguro que sorprenderas a todos tus invitados en la mesa!
No les parece original??
Buen provecho!
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30 mai 2008
COMO SABER CUANDO UN BIZCOCHO ESTA COCIDO?
Muchas personas no saben si el bizcocho que esta en el horno ya esta cocido o le falta cocimiento.
Muchas veces el bizcocho se ve cocido por fuera,pero por dentro aun esta sin cocer.Yo les mostrare una tecnica muy facil para saber si su bizcocho esta perfectamente cocido por fuera y por dentro.
Para saber si su bizcocho esta cocido haga esto:
Cuando comience a ver que el bizcocho esta dorado por encima,abra la puerta del horno y tire el molde del bizcocho hacia la entrada del horno (siempre usando guantes de cocina para proteger sus manos del calor) y entirre la punta de un cuchillo en forma vertical hacia el fondo del bizchocho y saquelo,si el cuchillo sale con la pasta/masa del biscocho pegada en el,eso quiere decir que el bizcocho aun no esta cocido y tendremos que dejarlo en el horno algunos minutos mas....
Pero si al sacar el cuchillo ,este sale seco (como en esta foto) entonces el bizcocho esta cocido,solo queda sacarlo del horno y dejarlo enfriar para sacarlo del molde y servirlo.
Facil no les parace???, con esta tecnica seguro que todos vuestros bizcochos quedaran deliciosos y bien cocidos.
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16 mai 2008
MASA TARTAS
Hoy quiero presentarles esta receta de una masa tartas,es una masa que se utiliza mucho en todo tipo de tartas tanto saladas como dulces.
Quiero mostrarles la receta de esta masa porque a continuacion justamente les presentare una tarta salada de atun en la cual necesitaremos esta masa.
RECETA:
INGREDIENTES:
1 1/2 taza de harina (165 gr)
1/4 cucharadita pequeña de sal
1/2 taza de mantequilla (100 gr)
4-5 cucharadas soperas de agua (60 ml)
PREPARACION:
Preparar todos los ingredientes
En una fuente grande mezclar la harina y la sal.
Aparte- Cortar la mantequilla en pedazos pequenos e incorporarlos a la harina...
Y mezclar los ingredientes durante 5 minutos o mas hasta obtener una masa arenosa ( hasta que se formen como bolitas,como en la foto)
Agregar el agua (poco a poco) y amasar la masa hasta que comience a unirse y a despegarse de las paredes de la fuente en la cual la estamos amasando
Y formar dos grandes bolas con la masa...
Dejar la masa en la misma fuente la cual taparemos con un plastico y la llevaremos al resfrigerador durante 30 minutos minimo.
Una vez pasados los 30 minutos podremos utilizar nuestra masa en cualquier tarta que hagamos.
Si al sacar la masa del resfrigerador uds siente que esta muy dura para amasarla,entonces dejela reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente antes de estirarla para instalarla sobre el molde de tarta.
Una vez la masa instalada en el molde para tartas no olvide de cortar la masa que sobre del molde para que quede perfectamente instalada en el.
Y ya la podemos utilizar en cualquier tipo de tarta!!!!!
Facil no les parece???
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