12 août 2008
SOPA DE CALABAZA Y PERIFOLLO
Hoy les propongo esta deliciosisima receta sopa de calabaza/zapallo y perifollo/cerefolio/perifolio.
El perifollo es una planta originaria de Oriente medio,es una planta bastante parecida al perejil con la cual se confunde facilmente.
El perifollo, junto con el cebollino, el perejil y el estragón, forma parte de
la mezcla defines herbes usada en la cocina francesa, y se emplea especialinente
para condimentar,En la cocina se utilizan sus hojas que se cosechan antes de la floración.
Bueno aqui les dejo la receta.
RECETA:
INGREDIENTES:
1 calabaza/zapallo
1 puerro
1 punado de hojas de apio
3 cucharitas pequenas de maizena
1 L 700 de agua
1 hoja de laurel,pimienta y sal
1 cebolla
2 cucharadas soperas de mantequilla
2 cubos de caldo de ave o de verduras
100 gr de perifollo congelado 
(se puede reemplzar por perejil ya que las 2 hiervas son muy parecidas).
PREPARACION:
Cortar la parte de arriba de la calabaza/zapallo y comenzar a vaciarlo por dentro...
Poner 2 cucharadas soperas de mantequilla en una sarten,calentar y agregar la cebolla picadita,cocer durante 1 minuto (solo cocer la cebolla,no dorarla)
Agergar la "carne de la calabaza/zapallo" (la parte de adentro de la calabaza/zapallo y la hoja de laurel,dejar cocer todo durante 1 a 2 minutos,revolver...
Agregar todas las otras verduras picadas (el puerro,las hojas de apio y el perifollo congelado o perejil),la sal y la pimienta,mezclar ,dejar cocer todo durante 2 a 3 minutos...
Agregar el agua,los cubos de caldo de ave o de verduras,tapar la cacerola y dejar cocer todo hasta que las verduras esten bien blanditas...
Una vez las verduras bien cocidas,moler todo con una maquina mixadora o moledora.
Aparte-poner 4 o 5 cucharadas soperas de agua fria en una taza ,agregar las 3 cucharaditas pequenas de maizena,mezclar y agregar esta preparacion a la sopa de verduras,mezclar todo bien.
Servir la sopa en la misma calabaza/zapallo.
Queda realmente deliciosa.
Buen provecho!
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04 août 2008
SOPAPA-CREMA DE COLIFLOR
Les propongo este deliciosa y delicada sopa-crema de coliflor ,una receta facil y deliciosa.
Aqui les dejo la receta.
RECETA:
INGREDIENTES:
1 coliflor
2 puerros
1 cebolla grande
2 varillas de apio fresco
sal,pimienta
una pizca de nuez moscada
5 patatas pequenas/papas pequenas
2 cubos de caldo de verduras
1 hoja de laurel
300 gr de leche
100 gr de crema/nata liquida
1,5 Litro de agua
PREPARACION:
Limpiar y cortar la cebolla en cubos,ponerla en una cacerola con aceite,agregar la hoja de laurel y dejarla cocer durante 1 a 2 minutos (la cebolla no debe dorar,solo cocer)...
Despues limpiamos las varillas de apio pelandolas y sacandoles las hilachas,lavar la coliflor,y limpiar los puerros dejando solo la parte blanca,pelar las patatas.Cortar todas las verduras y agregarlas a la cacerola en donde esta la cebolla,agregar la sal,pimienta y la pizca de nuez moscada...
Cocer todo en la cacerola durante 2 minutos (sin parar de revolver).
Agregar la hoja de laurel,el agua,la leche y los cubos de caldo de verduras...Cocer todo con la cacerola tapada a fuego medio hasta que las verduras esten bien blanditas...
Una vez las verduras bien cocidas,sacar en un plato algunas verduras (coliflor,patatas) y reservarlas,mixar/moler con la maquina mixadora/moledora todas las otras verduras que estan en la cacerola y volver a calentarlas en el fuego,agregar la crema y dejar cocer todo a fuego medio durante 10 minutos y justo antes de servir agregar las verduras que hemos sacado antes, y servir.
Queda relamente deliciosa.
Buen provecho!
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12 juillet 2008
POTAGE DE TOMATES Y TOCINO
Hoy les propongo esta deliciosa y facil receta de potage tomates y tocino,una receta que puedes compartir en familia en uno de esos dias en que deseas gustar de un delicioso potage echo en casa.
Aqui les dejo la receta.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
2 cebollas
2 puerros
2 latas/tarros de tomates naturales
1 cucharada sopera de concentrado de tomate/pure de tomate
1 punado de hojas de apio
2 litros de agua
4 lonjas de tocino ahumado
1/2 paquete de verduritas congeladas cortadas en cubitos pequenos (Mirepoix)
sal,pimienta
1 hoja de laurel
5 patatas/papas medianas
3 cucharadas soperas de margarina
2 cubos de caldo de ave
PREPARACION:
Calentar la margarina en una cacerola grande,agregar las cebollas picadas en cubitos pequenos y cocerlas en la mantequilla durante 2 o 3 minutos,revolver,agregar las lonjas de tocino y dejar cocer todo durante 1 minuto...
Agregar la hoja de laurel,las hojas de apio y la parte verde de los puerros picados,revolver,agregar las latas/tarros de tomate natural,la cucharada sopera de concentrado de tomate/pure de tomate y dejar cocer durante 3 o 4 minutos...
Agregar las patatas picadas,una pizca de sal,pimienta,los 2 litros de agua,los cubos de caldo de ave ,tapar la cacerola y dejar cocer hasta que las verduras esten blanditas...
Una vez las verduritas bien cocidas,retirar la hoja de laurel , el tocino y mixar/moler la preparacion con una maquina mixadora/moledora electrica.
Agregar entonces a la preparacion las verduras congeladas (mirepiox) y la parte blanca de los puerros picadas en cubitos pequenos y dejar cocer durante 5 minutos mas...
Y servir caliente,queda delicioso.
Buen provecho!.
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12 juin 2008
CALDO DE AVE
Hoy les propongo esta deliciosa receta de caldo de ave,espero les guste ya que queda realmente delicioso.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 pollo entero
5 puerros
4 zanahorias
2 palos/varillas de apio
1 papa/patata mediana por persona
sal,pimienta
hoja de laurel
2 cucharadas soperas de cocentrado o salsa espesa de tomate
1 cubo de caldo de ave
4 cucharadas soperas de arroz
PREPARACION:
Cocer el pollo entero durante media hora en una cacerola con agua caliente junto con el cubo de caldo de ave,la hoja de laurel,sal y pimienta...
Despues de media hora que se ha cocido el pollo,agregar las verduras cortadas en cubos mas o menos pequenos,agregar tambien las 2 cucharadas soperas de concentrado o salsa espesa de tomate y las 4 cucharadas soperas de arroz, dejar cocer hasta que las verduras esten bien cocidas y blanditas ...
Entonces cortar el pollo en trozos y servir el caldo con una presa de pollo en cada plato (yo deje en la comida solo la carne del pollo y bote los huesos).
Les aseguro que este caldo de ave estaba realmente delicioso.
Buen provecho!
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20 mai 2008
SOPA-CREMA DE PAPAS Y PUERROS
Hoy les propongo una facilisima y deliciosa receta de sopa crema de papas/patas y puerros.
Espero les guste.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 5 A 6 PERSONAS:
1 kilo de papas/patatas
30 gr de mantequilla
1 cebollita mediana picada finamente
2 cubos de caldo de verdura
sal y pimienta
30 cl de crema/nata liquida
3 puerros medianos
PREPARACION:
Limpiar y pelar las papas/patatas
Cortas las papas/patas en pedazos y pasarlos por agua para que boten el almidon
Limpiar y lavar bien los puerros (para que no quede ninguna tierrita o piedrita entremedio)
Y cortarlos en pedacitos pequenos
En una cacerola grande,derretir la mantequilla y agregar la cebollita bien picada en cubitos pequenos y dejar cocer sin parar de revolver durante 2 minutos
Agregar las papas/patatas y los puerros picados y revolver todo bien
Agregar 2 litros de agua fria y 2 cubos de caldo de verdura
Dejar cocer todo (con la cacerola tapada) hasta que las papas/patas esten bien blandas
Mixar o moler todo bien con la ayuda de la maquina mixadora o moledora hasta obtener una preparacion lisa y suave
Agregar la crema/nata liquida y volver a dejar cocer durante 5 o 6 minutos mas a fuego medio.
Y servir caliente.
No les parece una receta facil? ademas queda deliciosa.
Buen provecho!
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12 mai 2008
SOPA-CREMA DE ZAPALLO/CALABAZA
Una rica crema de calabaza,es muy simple de preparar y el resultado muy delicioso.
RECETA:
INGREDIENTES:
1 zapallo/calabaza entera (de 1 a 2 kilos)
1 papa/pata
1 cebolla
10 dl de crema/nata liquida
PREPARACION:
Cortar un circulo (mas o menos grande) encima del zapallo/calabaza,ya que por ese circulo sacaremos todas las pepas del interior con la ayuda de una cuchara grande.
Con la misma cuchara comenzar a retirar toda la carne del zapallo/calabaza (cuidando de no romper la cascara del zapallo/calabaza y tratando de no dejarlo muy delgado ya que despues pondremos la sopa-crema dentro del mismo zapallo/calabaza).
Aparte-pelar la papa/patata y cortarla en pedazos,pelar tambien la cebolla y coratrla en 4 pedazos.
Aparte- Poner agua en una cacerola y agregar la carne del zapallo/calabaza ,la papa/patata en pedazos , los 4 pedazos de cebolla,un cubo de caldo de verduras,sal y pimienta y cocer todo durante 20 minutos.
Una vez cocidas todas estas verduras sacarlas de la cacerola (guardar el agua donde se cocieron) y pasarlas por la maquina mixadora o moledora agregando poco a poco el caldo de coccion de las mismas verduras hasta conseguir una crema casi espesa y lisa.
Una vez conseguida la consistencia que deseamos (bien cremosa) ,sacar la preparacion de la maquina mixadora o moledora y ponerla en la cacerola,agregarle la crema/nata liquida y recalentar todo a fuego medio sin parar de revolver.
Una vez lista la sopa-crema ponerla dentro del zapallo/calabaza que hemos vaciado antes y llevarla a la mesa para que cada persona se sirva en sus respectivos platos.
Es una receta muy original y tambien muy sabrosa.
Buen provecho!
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