01 septembre 2008
TOMATITOS CHERRY CARAMELIZADOS RELLENOS DE MELON
Esta es una receta muy particular,la saque de un magazines de recetas .Es una receta que se puede servir como canapes o como postre,es super elegante y deliciosa,aqui se las dejo,espero les guste.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 12 O 13 TOMATITOS:
160 gr de azucar
2 cucharadas soperas de agua fria
12 tomatitos cerezas/tomatitos cherry
1 melon de pequeño
2 gotas de colorante alimentario de color rojo
2 cucharadas llenas de almendras en laminas (podemos reemplzar las almendras por coco rallado)
palitos de dientes,pequeños
PREPARACION:
Calentar una sarten (sin aceite o materia grasa) y pasar las almendras en laminas durante algunos segundos,justo para dorarlas un poco)...
Aparte,lavar los tomatitos,cortarles la parte de arriba,vaciar los tomates delicadamente, sacardoles todo lo de adentro con la ayuda de un cuchiilo y una cucharita pequeña...
Aparte-Abrir y limpiar el melon y con una cucharita especial sacar pequeñas bolitas de melon...
Poner estas bolitas de melon al interior del tomatito,secar bien los tomatitos y pincharlos con 2 palitos de dientes (como lo muestra la imagen) estos palitos nos ayudaran a pasar los tomatitos por el caramelo sin que nos quememos....
Aparte-Preparar el caramelo con 2 cucharadas soperas de agua y 160 gr de azucar,poniendolas en una cacerola pequeña y llevandola al fuego....
Cuando la azucar se comience a poner de color caramelo,cortar el fuego de la cocina y agregar el colorante alimentario,mezclar ...
Pasar cada tomatito por el caramelo aun tibio (si el caramelo se llegara a enfriar completamente, volverlo a calentar un poco).... Pasar solo los tomates por el caramelo,pero no el melon,porque el melon al ser humedo el caramelo se disuelve en él ... Y enseguida ir pasando cada tomate caramelizado por las almendras en laminas o coco rallado....
Quedan exelentes.
Buen provecho!
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24 juillet 2008
CANAPES DE FRITOS DE BACALAO
Hoy les propongo esta deliciosa receta de fritos de bacalao,una receta verdaderamente deliciosa la cual podemos servir en canapes con alguna salsa o bien la podemos servir acomapanando algun plato o ensalada en la mesa.
Aqui les dejo la receta.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 50 FRITOS:
600 gr de bacalao salado o en sal
600 gr de harina
2 cucharaditas pequena de levadura en polvo/polvo Royal
2 huevos
30 cl de leche o de agua
4 dientes de ajo
3 cebollas
cebollino picado
perejil picado
pimiento de piquillo/aji verde o rojo pero no tan picante/chile no tan picante
pimiento en polvo/aji de color/chile en polvo (optativo)
PREPARACION:
Desalar el bacalao un dia entero en agua e irle cambiando el agua cada 2 o 3 horas si es posible.
Despues,Poner el bacalao a cocer en agua caliente durante 10 minutos...
Pasados los 10 minutos,sacarlo,ponerlo en un colador para que bote bien el resto de agua y una vez frio comenzar a despedazarlo tratando de eliminar todas las espinas que pueda tener...
Aparte/Mezclar la harina,la levadura en polvo y los huevos...
Revolver todo bien hasta obtener una pasta lisa y sin grumos/pelotones...
Agregar el perejil y el cebollino,los dientes de ajo,el pimiento de piquillo/aji no tan picante/chile no tan picante y la pimienta todo bien picadito...
Agregar la carne de bacalao y probar para ver si la falta sal,de ser asi sazonar la preparacion...
Calentar el aceite de la fritosa al maximo (si ud no tiene fritosa puede freirlo perfectamente en una gran sarten con mucho aceite bien caliente) y con la ayuda de una cuchara pequena iremos poniendo la preparacion poco a poco para formar nuestros fritos (no se olvide de irlos dando vuelta para que se doren por todos lados)...
E irlos poniendo en un plato al cual hemos puesto papel absorbente para quitar el exeso de aceite que puedan tener,servir calientes,quedan verdaderamente deliciosos.
Buen provecho!
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17 juillet 2008
CANAPES EN FLORES DE SALMON
Hoy les propongo esta original receta de canapes en forma de flor ,preparados con salmon ahumado sobre una estrella de patata.
Una receta linda y deliciosa.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 10 FLORES:
2 patatas/papas
150 gr de salmon ahumado
sal
huevas de salmon
PREPARACION:
Pelar y cortar las patatas en redondelas de 1 cm de altura,despues ,con la ayuda de un moldecito en forma de estrella(si ud no tiene este molde puede utilizar cualquier otro,con cualquier otra forma o simplemente contar la forma de estrella con un cuchillo sin necesidad de molde) cortar las patatas dandoles la misma forma del molde y ponerlas a cocer en un poco de agua caliente con sal durante 15 a 20 minutos (irlas pinchando con la punta de un cuchillo para comprobar si estan cocidas)...
Aparte-Cortar el salmon en lonjitas/laminas finas de 5 cm de largo ...
E irlas poniendo sobre la patata cocida para ir formando la flor , poner de 5 lonjitas por patata (ponemos 4 medios ciculos como girados hacia dentro para ir formando los petalos y un circulo en medio de la flor en el cual pondremos las huevas de salmon) ...
Y presentar los canapes en platitos pequenos.
No les parece bello?.......ademas queda delicioso!.
Buen provecho!
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07 juillet 2008
MOUSSE DE SALMON EN CANAPES
Hoy les propongo esta deliciosa receta de canapes mousse de salmon ,una de esas receta con la cual podras sorprender a tus invitados en la mesa.
RECETA:
INGREDIENTES:
150 gr de salmon
1 pedazo de salmon ahumado
25 gr de mantequilla blandita
50 gr de crema/nata liquida
el jugo de 1 limon
sal,pimienta (yo utilice granos de pimienta rosada,pero puede ser cualquier tipo de pimienta)
cilandro o perejil picado
algunos rabanitos 
PREPARACION:
Cocer el salmon durante 10 minutos,una vez cocido dejar enfriar despues retirar las espinas y la piel dejando solo la carne.
Desmenuzar la carne del salmon y desmenuzar tambien la carne del salmon ahumado,poner la cane de los 2 salmones en una fuente,agregar la mantequilla blandita,el jugo del limon,la pimienta,un poco de sal,el cilandro o perejil bien picadito y mezclar todo bien para obtener una pasta casi lisa...
Aparte-Batir la crema en chantilly y mezclarla delicadamente al la preparacion de salmon (la mezcla tiene que quedar bien esponjosa como una mousse) y llevarla al resfrigerador durante 30 minutos antes de servirla.
Poner una cucharada de esta preparacion en cada platito de canape y adornar con algunas redondelas de rabanitos.
Buen provecho!
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10 mai 2008
GUACAMOLE
Hoy les propongo esta rica receta Mexicana .
Un dia fui a la casa de una amiga y ella sirvio esta receta (antes comida) acompanada de unas especies de chips crocantes llamados nachos y la verdad es que me parecio una receta muy rica y deliciosa admas de ser muy facil de preparar.
RECETA:
INGREDIENTES:
2 paltas/aguacates maduros
1/2 cebolla
1/2 limon verde
unas gotitas de tabasco o aji/pimiento picante/chile picante en polvo
4 cucharadas soperas de aceite
sal y pimienta
1 tomate grande picadito en pequenos cubitos (optativo).
PREPARACION:
Abrir la palta/aguacate en dos ,retirar el cuesco y sacar la pulpa o carne del aguacate/palta y ponerlo en una maquina mixadora o moledora
Inmediatamente agregar el jugo del limon,la cebolla picadita bien pequenita,las gotitas de tabasco,la sal y pimienta
Poner a funcionar la maquina mixadora o moledora e ir agregando el aceite poco a poco a la preparacion mientras funciona la maquina mixadora
Una vez que la preparacion esta bien molida y espesa sacarla y llevarla al resfrigerador hasta que este bien fria y antes de servirla agregar los cubitos de tomate (optativo) y mezclar.
Y servir el guacamole acompanado de chips nachos
Queda verdaderamente rico.
Buen provecho!
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23 avril 2008
PINGUINOS DE ACEITUNAS (OLIVAS)
Hoy quiero presentarles esta estupenda y novedosa receta de canapes en forma de pinguino para sorprender a tus invitados.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 18 PINGUINITOS:
18 aceitunas(olivas) negras sin cuesco o pepas.
1 paquete de queso fresco cremoso o semi-cremoso
18 aceitunas (olivas) pequenas negras sin cuesco o pepas
1 zanahoria.
1 pimenton o pimiento o chile verde(tambien se puede usar de color rojo o amarillo)
18 palitos de dientes (palitos pequenos de madera)
PREPARACION:
Cortar 18 largas tiritas del pimenton o pimiento o chile ,de 1/2 cm de ancho cada una y pasarlas por una sarten con aceite durante algunos minutos (deben quedar enteras y no desarmarse). Una vez listas ,sacarlas y reserverlas aparte para que se enfrien (estas seran las bufandas de los pinguinos)
Cortar las 18 aceitunas (olivas) negras grandes a lo largo ,desde arriba hacia abajo(pero de un solo lado,la oliva no debe ser cortada en dos partes,debe quedar entera,pero abierta de un lado) y rellenarlas con el queso fresco cremoso o semi-cremoso (lo mas que se pueda para que se vea el queso en cada oliva) .
Pelar la zanahoria y cortarla en redondelas (cuidando de que las 18 redondelas sean todas casi del mismo tamano) y a cada redondela cortarles un pequeno triangulito adelante (para hacer la forma del pie del pinguino,y cada triangulito de zanahoria sera el pico de cada pinguino) y con un palito de dientes (palito de madera pequeno) atravesar la aceituna (oliva) que hemos rellenado con el queso y la redondela de zanahoria (asi formamos el cuerpo y los pies del pinguino).
Aparte- Hacerle un cortecito o rajadurita pequena a las otras 18 aceitunas (olivas) negra pequenas en el centro y poner los triangulos de zanahoria que habiamos cortado antes cuando formamos el pie del pinguino (tratar de ponerla bien adentro para que no se caiga).
ensaltar esta oliva sobre la otra oliva ayudandose del palito de dientes (esta sera la cabeza del pinguino) .
Luego poner al cuello de cada pinguino una bufanda echa con las tiritas de pimiento o pimenton o chile que hemos echo antes.(como se ve en las fotos).
(ticlear sobre las fotos para verlas mas grandes).
Original no les parece???
Buen provecho!
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10 avril 2008
HE AQUI ALGUNAS IDEAS DE CANAPES DELICIOSOS.
Quiero darles algunas ideas de canapes deliciosos para sorprender a vuestros invitados.
CANAPE DE JAMON CON PINA:
INGREDIENTES:
1 pedazo de jamon bien grueso (1,5 cm)
1 pina fresca
palitos de dientes(palitos en madera).
PREPARACION:
Cortar el jamon en pedazos de 1,5 o 2 cm.
Limpiar la pina,pelarla bien y cortarla en rebanadas de mas o menos 1 cm de ancho,sacarle el tronquito (la parte dura del medio).
Cortar la pina en pedacitos (que queden mas o menos del mismo tamano del jamon).
Luego con el palito de dientes atravesar un trocito de jamon y uno de pina (entre los dos se le puede poner unas hojitas de menta para resaltar el gusto).
DAMASCOS ENRROLLADOS DE TOCINO AHUMADO:
INGREDIENTES:
1 paquetito de damascos secos(pero blanditos.)
10 torrejitas/lonjitas finas de tocino ahumado
20 palitos de dientes.(palitos pequenitos de madera)
PREPARACION:
Si las torrejitas/lonjitas de tocino son muy largas entonces cortarlas en 2.
Envolver cada damasco seco con la torrejita/lonjitas de tocino.
atravesar a cada uno con los palitos de dientes para que no se desarmen.
En una sarten (sin materia grasa ya sea aceite o mantequilla) dorar cada canape durante 4 minutos por cada lado.
BEIGNETS DE ZAPALLO ITALIANO (calabacines):
INGREDIENTES:
1 zapallo italiano/calabacin
sal
1 huevo
140 gr de harina
1 dl de leche
polvo royal o levadura en polvo.
aceite.
PREPARACION:
Lavar el zapallo italiando/calabacin con agua fria ,secarlo bien y cortarlo en redondelas de mas o menos 4 mm de grosor(sin quitarle la cascara o piel)
Secar cada redondela del zapallo italiano (ya que siempre suele soltar un poco de liquido).
Aparte-Poner la harina en una fuente ,agregar el huevo , una pizca de sal y 1 cucharadita pequena de levadura en polvo.Mezclar delicadamente y agregar la leche lentamente mientras la pasta o masa se forma.La preparacion debe quedar suave,semi liquida,pero espesa.
Pasar cada redondela de zapallo italiando(calabacin) por esta preparacion.
Calentar el aceite a 180 grados y dorar cada redondela de zapallo italiano/calabacin hasta que doren,retirarlos una vez listos y servirlos acompanado de una salsa ratatui por ejemplo.
CAKE DE ACITUNAS (olivas) Y TOCINO:
INGREDIENTES:
Medio vaso de vino blanco
medio vaso de aceite
4 huevos
200 gr de queso rallado
250 gr de harina
1 paquetito de levadura en polvo
una pizca de sal
200 gr de aceitunas (olivas) verdes y negras sin cuesco
200 gr de tocino ahumado picado en cuadritos
mantequilla.
PREPARACION:
Mezclar todos los ingredientes en una fuente.
Una vez bien mezclados poner la preparacion en un molde de cake bien enmantequillado.
Cocer en el horno durante 3/4 a 1 hora a 180 grados(nivel 5).
Servir tibio o frio en canape o aperetivo.
CANAPES PIZZA:
INGREDIENTES:
12 redondelas de pan
mantequilla
salsa de tomate o pure de tomate
12 torrejas de jamon
4 champinones
1 bola de mozarella.
PREPARACION:
Poner mantequilla(no mucha) sobre cada torreja de pan y encima poner la salsa de tomate,agregar
un pedazo de jamon blanco,cortar los champinones en laminas y poner una o dos sobre el jamon y al ultimo poner un pedazo de mozarella.
Poner las mini pizzas en la placa de horno y llevarlas al horno a 200 grados ( nivel 6) y dejar alli hasta que se derrita la mozarella , sacar y servir.
CANAPE DE ENDIBIAS:
INGREDIENTES:
1 Endibia
1 tarrito de atun en conserva
1 huevo
2 cucharadas de mayonesa
cebollino picado
sal y pimienta.
PREPARACION:
Separar las hojas de la endibia y limpiarlas.
Cocer el huevo durante 10 minutos y sacarlo.
En un plato hondo moler el atun junto con el huevo duro,agregar dos cucharadas de mayonesa ,sal y pimienta, mezclar todo bien.
Poner esta preparacion en cada hoja de endibia y por encima ponerle cebollino picado.
JAMON ENRROLLADO CON QUESO CREMA.
INGREDIENTES:
2 torrejas/lonjas de jamon.
queso cremoso
palitos de dientes (palitos pequenos de maderas)
tomatitos ceresas (tomatitos pequenos,cherry).
PREPARACION:
Sobre la torreja/lonja de jamon poner una capa de queso crema de mas o menos 3 a 4 mm,esparcirlo bien sobre la torreja/lonjas.
Enrrollar la torreja/lonja de jamon y cortarla en pedazos de 1 a 2 cm de ancho.
Ensaltarlo con palitos de dientes y servir acompanado de tomatitos ceresas (tomatitos pequenos,cherrys).
MINI QUICHES:
INGREDIENTES:
1 rollo de masa de hoja/masa quebrada/pasta de hojaldre ya preparada
2 huevos
queso rallado
sal y pimienta
una torreja/lonja de jamon
un molde para pequenos queques
PREPARACION
Cortar la masa de hoja/masa quebrada/pasta de hojaldre en pequenas redondelas (de acuerdo a la talla de los orificios del molde)y poner cada redondela en los orificios del molde empujandolos delicadamente hacia abajo.
Cortar el jamon en pedacitos pequenos.
En un recipiente romper los huevos enteros,agregar el jamon picadito,un poco de sal y pimienta,queso rallado y mezclar todo muy bien.
Sobre cada masa de hoja/masa quebrada/pasta de hojaldre que hemos puesto en el molde poner una pequena cucharadita de esta mezcla.
Una vez que esten todos listos llevar al horno a 180 grados (nivel 5) y dejar cocer durante 15 minutos ,siempre controlando que no se quemen.
Servirlos tibios.
MINI CAKES DE ACEITUNAS NEGRAS Y CHORIZO:
INGREDIENTES:
200 gr de harina
3 huevos
125 gr de mantequilla blanda
150 gr de aceitunas/olivas negras sin cuesco/pepas
150 gr de chorizo
1 paquetito de levadura en polvo
100 gr de queso rallado
15 cl de vino blanco
sal y pimienta.
PREPARACION:
En una fuente poner la mantequilla en pedacitos pequenos,agregar los huevos enteros y mezclar fuertemente.
Agregar la harina y la levadura y seguir revolviendo fuertemente.
Cortar las acitunas/olivas y el chorizo en pedazos pequenos y agregarlos a la mezcla,agregar tambien el el queso rallado,un poco de sal y de pimienta.
Llenar con esta mezcla unos moldecitos pequenos y llevar al horno ,cocer a 180 grados(nivel 5) durante mas o menos 20 minutos (siempre vigilando que no se quemen.)
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