lanouvellevie

31 juillet 2008

PASTEL/TORTA MOZART DE PIERRE HERME

Hoy les propongo la receta de este exelente pastel/torta Mozart,verdaderamente delicioso vale la pena probarlo.

RECETA:
INGREDIENTES:
185 gr de mantequilla blandita
40 gr de azucar en polvo/azucar glace/azucar flor
35 gr de polvo de almendra/harina de almendras
2 yemas de huevo duro (cocido durante 10 minutos)
1 gr de sal
8 gr de canela en polvo
1 cl de rhum (Ron)
200 gr de harina
1 cucharadita pequena de levadura en polvo/polvos Royal

100 gr de manzanas
10 gr de mantequilla
35 gr de azucar
2 cl de Rhum (Ron)
6 cl de crema liquida/nata liquida
1 palito de canela
165 gr de chocolate negro
120 gr de claras de huevos

PREPARACION:
Pasar la yema de huevo (huevo duro) por un colador para molerla ( como en la foto).



Aparte-Mezclar 185 gr de mantequilla con 40 gr de azucar en polvo/azucar glace/azucar flor,agregar 35 gr de almendra en polvo/harina de almendras,agregar los 200 gr de harina tamizada (pasada por un colador) y  la cucharadita pequena de levadura en polvo/polvos Royal,agregar la yema de huevo pasada por un colador molida ,la pizca de sal,los 8 gr de canela en polvo y 1 cl de Rhum (Ron) y mezclar delicadamente )la preparacion tiene que quedar como en la foto)...




Una vez la pasta/masa lista envolverla en un papel de plastico y dejarla reposar durante 4 horas en el resfrigerador...


Pasadas las 4 horas,sacar la pasta/masa y comenzar a estirarla con la ayuda de un uslero/rodillo de cocina dejandola mas o menos de 2 milimetros de altura (mi consejo seria de partir la masa en 3 partes iguales estirarlas todas al mismo tiempo poniendo entre ellas un papel de mantequilla/papel de horno , porque la masa es muy fragil y se pega facilmente en el uslero/rodillo de cocina,el papel ayudara a que no se pegue y asi haremos las 3 redondelas de masa que necesitamos para el pastel/torta)...

Aqui en la foto se pueden apreciar las 3 masas estiradas al mismo tiempo, una sobre la otra, separadas por un papel de mantequilla/papel de horno



Una vez estiraradas llevarlas denuevo al resfrigerador y dejarlas reposar durante 1/2 hora mas.

Precalentar el horno a 180 °c (nivel 5).

Pasada la 1/2 hora,sacar la masa/pasta del resfrigerador y medirlas al tamano del molde cortando lo sobrante ,ponerlas en la placa del horno (sin sacarles el papel de mantequilla/papel de horno) y cocerlas durante 20 minutos a 180 grados (nivel 5)


Aparte-Derretir 165 gr de chocolate en una fuente a bano Maria.



Aparte-Calentar los 6 cl de crema liquida/nata liquida ,agregar el palito de canela,mezclar bien y sacar  la cacerola del fuego ,retirar el palito de canela dejando solo la crema.

Una vez la crema/nata liquida ya fria, incorporarla al chocolate y mezclar...



Aparte-Pelar y cortar las manzanas en cubos mas o menos pequenos ,poner 10 gr de mantequilla en una sarten,calentar, agregar los trozos de manzana y agregar 10 gr de azucar ,dorar todo en la sarten durante 4 minutos,agregar 2 cl de Rhum (Ron) y flambear bolteando la sarten hacia un lado para que la preparacion se ponga en llama durante algunos segundos,sacar los trozos de manzana del fuego y dejarlos enfriar...




Aparte-Batir 120 gr de claras de huevos con 25 gr de azucar, en una fuente bien a nieve/bien montadas/bien duritas...


Una vez que las claras de huevo esten bien montaditas/duritas,agregarlas a la preparacion de chocolate y mezclar delicadamente...


Agregar las manzanas y mezclar delicadamente...


Y dejar la preparacion en resfrigerador hasta que este bien fria...


Ahora comenzaremos a armar el pastel/torta de la siguiente manera:

En un bonito plato ponemos uno de los circulos de biscochos que hemos preparado al principio de la receta,encima ponemos la mitad de la preparacion de chocolate y manzanas que hemos echo antes (como en la foto)...


Enseguida ponemos otro circulo de bizcocho encima y sobre el bizcocho el resto de la preparacion de chocolate con manzanas y terminamos poniendo el ultimo  circulo de biscocho encima.

Aparte/Derretir 100 gr de chocolate a Bano Maria y agregarle 2 o 3 cucharadas soperas de crema liquida/nata liquida y agregar una cucharada de mantequilla,mezclar bien para dejar la preparacion lo mas lisa posible,dejar enfriar un poco y poner este chocolate por encima y alrededor del pastel/torta...


Y adornar por encima al gusto de cada persona yo utilice chocolate picadito,unos cuartos de manzana unos physalis y azucar flor/azucar en polvo/azucar glace.





Demas esta decirles que este pastel/torta es realmente delicioso.

Buen provecho!
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29 juillet 2008

BIZCOCHOS DE CHOCOLATE

Les propongo esta deliciosa receta de bizcochitos o galletas de chocolate,espero les guste.


RECETA:
INGREDIENTES PARA 12 BIZCOCHITOS:
100 gr de chocolate (un chocolate de buena marca,yo utilice Chocolat Sensation)
50 gr del mismo chocolate (para cortarlo en pedacitos y rellenar cada bizcocho)
1 huevo
110 gr de harina
60 gr de mantequilla
60 gr de azucar de cana



PREPARACION:
Cortar 100 gr de chocolate en pedacitos y derretirlos a Bano Maria...


Aparte- Mezclar en una fuente la mantequilla blandita con el  azucar de cana,revolver...



Agregar el huevo...


Revolver y agregar los 110 gr de harina pero pasada por un colador (tamizada),mezclar bien...



Y agregar el chocolate derretido y mezclar...





Dejar reposar la preparacion 1 hora en el resfrigerador.

Pasada 1 hora,sacar la preparacion del resfrigerador y con la ayuda de una cuharita pequena hacer  pequenas bolitas (como en la foto) y enterrar a cada bolita un pedacito de chocolate dentro.
Ponerlas en una placa de horno a la cual hemos puesto un papel de mantequilla/papel de horno y llevarlas al horno pre-calentado a 180°c (nivel 5) y dejarlas cocer durante 10 minutos...


Sacarlas del horno y servirlas tibias o frias,quedan realmente deliciosas.








Buen provecho!
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COCKTAIL DE PINA COLADA EN ESPUMA

Hoy les propongo esta receta de Cocktail de pina colada en espuma,una receta refinada y exotica,,diferente a la pina colada que conocermos ,esta version de pina colada fue echa por el gran chef Suizo Denis Martin.
Aqui les dejo la receta.

RECETA:
INGREDIENTES:
12 cl de leche de coco
8 cl de jugo de pina
2,5 cl de Rhum (Ron) blanco
1 dl de claras de huevo (3 claras)
1 pizca de sal
una pizca de cafe instantaneo Lyphilise (se le llama Lyphilise al proceso en donde el cafe es desidratado por el frio para coservar todo su aroma)
2,5 de azucar liquida o sirop de azucar
1 Siphon (es un aparato para hacer espuma)


PREPARACION:
Poner en una maquina mixadora o mezcladora la leche de coco,el jugo de pina,el Rhum (Ron),el zucar liquida y las claras de huevo,mezclar todo bien en la maquina.

Poner la preparacion dentro de un shipon y dejarlo en el resfrigerador durante 2 horas.

Despues de 2 horas poner (haciendo la espuma con el aparato siphon) la preparacion dentro de las copas de cocktail,enpolvorear por encima con cafe y una pizca de sal y servir.




Elegante no les parece????

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28 juillet 2008

TAGLIATELLES CON CALABACINES (A LA MANERA CARBONARA)

Hoy les propongo esta deliciosa receta de Tagliatelles con calabacines/zapallitos Italianos a la manera Carbonara,una receta simple de preparar pero de resultado muy agradable y delicioso.
Aqui les dejo la receta.

RECETA:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
300 gr de Tagliatelles
2 zapallitos Italianos/calabacines/zucchini
1 cubo de caldo de ave
2 yemas de huevos
150 ml de crema/nata liquida
50 gr de queso Parmesano rallado
2 lonjas de jamon ahumado
1 cucharada sopera de jugo de limon
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
sal
pimienta


PREPARACION:

Lavar los zapallitos Italianos/calabacines,secarlos y cortarles las extremidades...


Cortal los zapallitos/calabacines  a lo largo (dejandolos de 1/2 cetimetro de altura) y despues cortar cada pedazo en tiritas largas (como en la foto)...


Aparte-Poner agua en una cacerola ,agregarle un cubo de caldo de ave y hacerla hervir al fuego...


Agregar dentro de esta cacerola las tiritas de zapallitos/calabacines y dejarlos cocer durante 2 o 3 minutos...


Pasados los 2 o 3 minutos ,sacar las tiritas de zapallitos /calabacines de la cacerola y ponerlos en un colador,agregarles inmediatamente agua fria para enfriarlos y reservarlos (guardamos la misma agua de la cacerola para cocer los Tagliatelles)...


Aparte-Pasar las lonjas de jamon por una sarten (sin aceite) durante solo 30 segundos (justo para dorarlos un poco)...


Y cortar cada lonja en rectangulos mas o menos anchos (como en la foto)...


Aparte-Cocer los Tiagliatelles en el agua en donde antes hemos cocido los zapallitos/calabacines ,durante el tiempo indicado en el paquete de los Tiaglatelles.

Una vez cocidos sacarlos,pasarlos por un colador y ponerlos en una cacerola con 4 cuchardas soperas de aceite de oliva,revolver...


Agregar el jamon y las tiras de zapallitos/calabacines...


Mezclar todo bien y calentar durante 2 o 3 minutos...


Aparte-En una cacerola pequena mezclar (fuera del fuego) 2 yemas de huevo,150 ml de crema/nata liquida,1 cucharada sopera de jugo de limon,50 gr de queso Parmesano,sal y pimienta...


Agregar esta mezcla a la cacerola en donde tenemos los Tagliatelles ,zapallitos/calabacines etc... Revolver y poner al fuego durante 2 o 3  minutos (agregar mas sal y pimienta si es necesario)...


Y servir bien calientes adornado con una hoja de albaca,quedan verdaderamente deliciosos!.


Buen provecho!
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EQUIVALENCIAS EN COCINA

Un vaso de harina, una cucharada de azucar, una pizca de sal…

Estas expresiones a parecen a menudo en las recetas de cocina. Para estar segura de no equivocarte, te decimos a que corresponden estas cantides.

CUCHARADA SOPERA:

Ingredientes	Una cucharada sopera
queso rallado, copos de avena, hojas de té	5 gramos
cacao en polvo, cafe en grano	8 gramos
café molido, agua harina, fécula	10 gramos
mantequilla, azúcar, sal, crema fresca, aceite,	15 gramos
leche,arroz	18 gramos
azúcar cristalizada, sal gorda, miel	20 gramos
jarabe	25 gramos
liquido	1,5 a 2 centilitros
una cucharada sopera	3 cucharadas de café

 

UN VASO:

Tipo de vaso	contenido en cl	en cm3	en cucharadas soperas	algunos ejemplos
vaso mediano o taza de desayuno	20 centilitros (cl) de liquido	200cm3	12 c. sopera	100 gramos de harina, 200 gramos de crema, arroz, azúcar
Vaso de aperitivo	3dl,	30 cm3	1.5 c. sopera
taza de café o vaso de vino	1dl	100cm3	6c. sopera
bol mediano	2,5dl	250 cm3
bol grande	5dl	500cm3		300g de harina, ,470g de arroz, 450g de lentejas

PIZCAS O NUEZ:

Expresión	Cantidad asociada
1 nuez de mantequilla	15 gramos
1 pizca de sal	3 a 5 gramos
1 huevo	55 g, de los cuales 20 g de clara,30 g de yema, 5g de  cáscara

EQUIVALENCIAS EN COKTAILS:

La coctelería es un arte pero también una suerte de ciencia exacta. Aquí no hay dosis aproximadas sino atenta composición de licores, zumos, destilados y aromas exóticos que tienen la rara virtud de armonizar entre sí.

PARA LICORES

1 GOTA
1 PIZCA
1 CUCHARADITA
1 CUCHARADA
1 GOLPE (DASH)
1 ONZA
1 ONZA FLUIDA
1 CENTILITRO
1 JIGGER
1 GIL
1 PONY
1 CHORRO
1 TAZA
1 PINTA
1 LITRO
1 VASO DE LICOR
1 VASO DE COTEL
1 BOTELLA DE 0,7 LITROS
1 DAMAJUANA

Medida minima en insumos de sabor fuerte.

1/6 Cucharadita = 08 Centilitros
60 Gotas = 6 Piscas = 1/3 Cucharada = 1/16 Onza = 0,5 Centilitros
3 Cucharadas entre ½ Onza y ¾ Onza = ½ Onza = 1,5 Centilitros
6 Cucharadas = 2 Cucharadas = 2,5 Centilitros = 1/8 Taza
(Medida básica en Coctelería) = 3 Centilitros = 30 Mililitros
2 Cucharaditas = 2/3 Cucharada
8,5 Cucharaditas = 1 ½ Onza = 4 Centilitros = 45 Mililitros
4 Jigger (Medida Inglesa de Whisky)
40 Centilitros
10 Dashes = 1 Centilitro
16 Cucharadas = 8 Onzas = 22,4 Centilitros = ¼ Litro
16 Onzas
32 Onzas = 100 Centilitros = 4 Tazas
2 Centilitros
6 Centilitros
12 Cócteles = 35 Vasos de Licor
5 Botellas = 3,750 Mililitros

PARA PIQUEOS

AZUCAR 100 GRAMOS = ½ TAZA = 8 CUCHARADAS
HARINA 100 GRAMOS = ½ TAZA = 12 CUCHARADAS COLMADAS
AZUCAR EN POLVO 100 GRAMOS = 1 TAZA = 13 CUCHARADAS COLMADAS
MAICENA 100 GRAMOS = 1 TAZA = 13 CUCHARADAS COLMADAS
MANTEQUILLA 170 GRAMOS = 1 TAZA
GELATINA EN POLVO 10 GRAMOS = 1 CUCHARADA
1 TAZA 8 ONZAS = 16 CUCHARADAS = 48 CUCHARADITAS = 240 MILILITROS
½ TAZA 6 ONZAS = 12 CUCHARADAS = 36 CUCHARADITAS = 180 MILILITROS
½ TAZA 4 ONZAS = 8 CUCHARADAS = 24 CUCHARADITAS = 120 MILILITROS
½ TAZA 3 ONZAS = 5 ½ CUCHARADAS = 16 CUCHARADITAS = 80 MILILITROS
½ TAZA 2 ONZAS = 4 CUCHARADAS = 12 CUCHARADITAS = 60 MILILITROS
4 CUCHARADAS ¼ TAZA
8 CUCHARADAS ½ TAZA
16 CUCHARADAS 1 TAZA
15 MILILITROS 3 CUCHARADITAS = 1 CUCHARADA
2 CUCHARADAS 1 ONZA LIQUIDA = 28 GRAMOS


Facil  no les parece???

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27 juillet 2008

ESCALOPAS EN SALSA DE CURRY Y NARANJA

Hoy les propongo esta deliciosa receta de escalopas a la salsa de curry y naranja,una receta facil de preparar y muy deliciosa,esta receta se puede preparar con escalopas de ave o de cerdo o de ternera.
Aqui les dejo la receta.


RECETA:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 escalopas (pueden ser de ternera de cerdo o de ave)
4 naranjas
2 cucharaditas pequenas de curry
2 cucharaditas pequenas de azucar
20 cl de crema/nata liquida
2 cucharadas soperas de cilandro picadito
40 gr de mantequilla
maizena
sal,pimienta


PREPARACION:
Lavar 1 naranja,sacarle el raspaso de su cascara y reservarlo ....


Tomar 2 naranjas y pelarlas ,sacarles la "carne de a naranja" (los gajos de la naranja) de dentro y guardarlos...


Aparte-Sacar el jugo de 2 naranjas (la naranja que aun no hemos utilizado y la naranja que le  hemos sacamos el raspado de la cascara),poner el jugo de las 2 naranjas en una fuente y reservarlo...


Aparte-Poner 40 gr de mantequilla en una sarten,calentar,  dorar las escalopas por los dos lados durante algunos minutos...


Cuando esten doraditas,sacarlas de la sarten,ponerlas en un plato y guardarlas en un lugar caliente (yo las puse en el horno con el minimo de calor justo para que no se enfriaran).

Agregar el jugo de naranjas a la sarten en donde hemos dorado las escalopas y revolver...



Agregar el curry ,la azucar y la crema,revolver,agregar el raspado de limon y mezclar, sazonar con sal y pimienta,subir la potencia del fuego al maximo y hacer hervir la salsa, cuando hierva  bajar denuevo la potencia del fuego...


Aparte-Poner 3 o 4 cucharadas soperas de agua fria en un vaso,agregar dentro 1 cucharadita pequena de maizena y mezclar.

Agregar esta preparacion de maizena a la salsa de naranja y mezclar a fuego bajo durante 1 minuto para formar una salsa casi espesa...


Poner dentro de la salsa la carne que habiamos guardado antes al calor y poner tambien los pedazos de "carne" de naranja (los gajos de la naranja),mezclar todo bien y dejar al fuego durante 1 minuto.

Servir caliente acompanado de arroz blanco (no olvidar de poner el cilandro picadito encima al plato),queda realmente delicioso!.






Buen provecho!

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QUEQUE CON CHOCOLATE Y PASAS

Hoy prepare en casa esta simple pero deliciosa receta de queque con chocolate y pasas,una receta que me enseno mi mama,aqui en casa gusta mucho este queque porque queda super esponjoso y blandito.
Aqui les dejo la receta.

RECETA:
INGREDIENTES:
4 huevos
150 gr de azucar
210 gr de harina
la ralladura de la cascara de 1 limon
150 ml de caite
3 cucharaditas pequenas de levadura en polvo/polvos Royal
65 gr de pasas
65 gr de chocolate
mantequilla para enmantequillar el molde

PREPARACION:

Pre-calentar el horno a 200 °c (nivel 6)

Preparar todos los ingredientes.


Poner las claras de huevo con una pizca de sal en una fuente grande y comenzar a batirlas (con el batidor elecrico) hasta que monten bien firmes/hasta que queden bien a nieve...




Le agregamos 75 gr de azucar y seguir batiendo.

Agregamos las 4 yemas de huevo y seguir batiendo...


Y agregamos los otros 75 gr de azucar ..... Seguimos batiendo.

Agregamos tambien 210 gr de harina poco a poco y delicadamente mientras batimos con el batidor electrico...




Le agregamos tambien las 3 cucharaditas pequenas de levadura en polvo/polvos Royal...


Le agregamos el raspado de la cascara de un limon y los 150 ml de aceite...... Seguimos batiendo...


La pasta tiene que quedar espesa y suave...



Aparte-Cortar el chocolate en cuadraditos pequenos (del mismo porte de las pasas).

Agregar las pasas a la preparacion,revolver bien todo.... Agregar el choclate y mezclar...






Aparte-Enmantequillar el molde en el cual pondremos la pasta para llevarlo al horno (yo utilice un molde en silicona,pero se puede utilizar cualquier tipo de molde para queques) y poner la preparacion dentro,llevarlo al horno a 200 °c durante 30 a 35 minutos (antes de sacar el queque del horno verificar con la punta de un cuchillo si  esta bien cocido por dentro)...




Antes de sacarlo del molde dejarlo enfriar para que no se romapa .
Este queque queda realmente delicioso,esponjoso,suave y al mescarlo podemos sentir el sabor del chocolate y sentir las pasas en nuestra boca,de verdad que vale la pena probarlo.

Buen provecho!
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25 juillet 2008

FILETE DE TERNERA/RES A LA PIMIENTA

Les propongo esta deliciosa receta de filete ternera a la pimienta,porque de vez en cuando es bueno darse un gusto!!!!....Espero les guste.
Aqui les dejo la receta.

RECETA:
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
2 filetes de ternera/de res
3 cucharadas soperas de salsa concentrada de tomate/pure de tomate
25 cl de crema entera/nata entera (espesa)
pimienta blanca
sal
1 vaso de Cognac



PREPARACION:
Preparar todos los ingredientes...


Poner pimienta en la carne por los dos lados...


Ponemos a cocer los filetes a fuego bien fuerte y sin ninguna grasa o aceite durante 2 minutos en una sarten anteaderente (si la sarten no es anteaderente entonces agregar un poco de aceite)...




Pasados los 2 minutos,agregar el vaso de Cognac,voltear la sarten hacia el lado para flambear  el Cognac (para que el Cognac tome fuego) cuidando de no tener el estractor de la cocina encendido de lo contrario las llamas pueden irse hacia arriba! Las llamas duraran solo algunos segundos en la sarten mientara se consume el alcohol del Cognac...


Sacar los filetes y ponerlos en un plato para llevarlos al horno pre-calentado a 50 o 100 °c justo para que los platos y la carne no se enfrien mientras preparamos la salsa...


Aparte-Poner la crema /nata entera (espesa) en la sarten caliente en donde antes hemos cocido los filetes...


Revolver un poco,agregar la salsa de tomate , la sal y mezclar...


Subir el fuego al maximo y comenzar a revolver la salsa hasta que disminuya su bolumen  hasta la mitad y se ponga un poco mas espesa...




Entonces sacar los platos y la carne del horno y poner sobre el filete esta deliciosa salsa,les aseguro que queda realmente delicioso!


Buen provecho!
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TOMATES RELLENOS A LA POLENTA,PARMESANO Y CABECOU

Hoy les propongo esta receta de tomates rellenos a la polenta y quesos,esta receta conviene perfectamente en entrada o plato de resistencia si ponemos 2 tomates,pero sin mas tardar les dejo las receta.

RECETA:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 tomates grandes
150 gr de tocino picado y ahumado
120 gr de polenta/semola
50 cl de leche
3 dientes de ajo
40 gr de queso Parmesano rallado
2 yemas de huevo
1 ramita de romero
4 Cabecou (es un pequeno queso redondo semi-cremoso,pero ud puede utilizar otro queso que se le parezca a este)



PREPARACION:
Dorar el tocino en una sarten durante algunos minutos (yo no puse aceite para dorarlos ya que el tocino  de si muy grasoso),sacar y reservar en un plato...


Aparte-Cortar la parte de arriba de los tomates y guardarlas (como en la foto) y vaciar los  tomates por dentro con la ayuda de una cuchara pequena,dejarlos durante 1 minuto dados vueltas, con la abertura hacia abajo para que boten el agua que puedan tener dentro ,despues poner dentro de cada tomate un poco de sal y pimienta...






Aparte- Poner la leche el ajo molido , la ramita de romero,sal y pimienta dentro de una cacerola,poner a hervir la leche,agregar la polenta/semola y dejar cocer (segun las indicaciones del paquete de polenta/semola),sin olvidar de revolver para que la preparacion no se pegue (yo agregue  durante la coccion a la polenta/semola 5 cucharadas soperas de crema para dejarla mas sabrosa y cremosa,si ud cree que su polenta/semola esta quedando demaciado dura y seca,puede agregarle mas leche o agua para dejarla mas lisa y blanda)...






Entonces agregar a la polenta/semola las yemas de huevos,el Parmesano rallado y el tocino dorado,mezclar...






Tomar los tomates y llenarlos con la preparacion de polenta/semola (no llenarlos hasta el borde,dejar 1/2 cm de vacio para tener lugar para  el queso), poner encima el queso Cabecou y encima del queso poner la parte de arriba que cortamos a los tomates al principio de la receta...




Poner los tomates en una bandeja de horno y cocerlos durante 10 minutos (con la parte de arriba del tomate) ,despues sacarles la parte de arriba del tomate (dejales solo el queso) y cocerlos durante 10 minutos mas  en el horno para que se derrita bien el queso y servir calientes sin olvidar de volver a ponerles la parte de arriba del tomate,servirlos acompanados de una deliciosa y fresca ensalada,quedan deliciosos.








Buen provecho!
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24 juillet 2008

COMO PREPARAR UN BUEN MERENGUE SUIZO?

Hoy quiero compartirles la tecnica para lograr un perfecto merengue suizo.
Este merengue se puede utilizar para decorar tartas,tortas/pasteles postres y también para preparar merengues. Es fácil de hacer y queda muy bien.

MATERIALES PARA EL MERENGUE:
huevos  (4 huevos para una tarta pequena, 6 huevos para un pastel/torta grande)
azucar en polvo/azucar flor (40 o 50 gr por clara de huevo)
1 cacerola y 1 fuente para bano maria
1 batidor electrico y 1 batidor a mano
y mucha fuerza para batir y batir jijijijij.


PREPARACION DEL MERENGUE SUIZO:
Poner las claras de huevo en una fuente (si es de metal mucho mejor) y romperlas batiendolas con el batidor a mano durante 1 munuto fuera del bano maria...


Llevar la fuente con las claras al bano Maria  tibio (es mejor comenzar con el bano maria tibio ya que las claras estan aun fragiles) y comenzar a batir...


Agregar la azucar en polvo delicadamente mientras batimos...


(No olvidar de batir bien por todos lados de la fuente para que ninguna parte de la clara de huevo quede sin montar)

Y contuniar batiendo hasta que el merengue comience a montar y este firme.

Entonces sacar la fuente del bano Maria y seguir batiendo fuera,pero esta vez con el batidor electrico...




Y seguir batiendo hasta que la preparacion quede "pico de pajarito" ,se le llama pico de pajarito cuando al sacar el batidor del merengue, se formen puntas triangulares ...




El merengue suizo debe quedar como una crema muy espesa,esponjosa,muy blanca,lisa y brillante,entonces ya lo podremos utilizar para diferentes postres.

Recuerde que una vez listo,es mejor utilizarlo enseguida ya que no se puede guardar,de lo contrario despues no podriamos utilizarlo porque se pondria duro y dificil a trabajar.

El merengue suizo se puede utilizar perfectamente  para forrar pasteles/tortas reemplazando la crema Chantilly ,ademas una de las tecnicas mejores es ,una vez que el pastel ha sido forrado por encima con este merengue,lo podemos llevar durante algunos minutos al horno para que endurezca (sin que se ponga cafe,pero debe quedar blanco),de esta manera el merengue tendra la forma de una crema lisa y brillante,pero enrealidad es un merengue semi duro con una contextura deliciosa.









Facil no les parece????

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