28 juin 2008
NO TE OLVIDES DE TICLEAR SOBRE LAS IMAGENES PARA VERLAS EN GRANDE
BERENJENAS RELLENAS
Les propongo esta deliciosa y facil receta de berenjenas rellenas,espero les guste.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
2 berenjenas
1 lata/tarrito de salsa de tomate natural
1 ramita de romero
sal,pimienta
2 dientes de ajo
aceite de oliva
250 gr de carne molida (puede ser carne de vacuno/res o de cerdo)
1 bola de mozzarella
queso rallado
2 ramitas de albaca
PREPARACION:
Lavar las berenjenas,cortarles la parte de arrriba para poder sacarles la carne de dentro y despues poder rellenarlas (guardar la parte que le cortaremos de arriba)...
Con la ayuda de una cucharita pequena ahuecar cada berenjena guardando los pedazos que sacaremos de adentro en un lado ya que despues los utilizaremos para el relleno...
Aparte- calentar aceite en una sarten y dorar los pedazos que hemos sacado a cada berenjena ...
Dorar tambien las partes que les hemos coratado al principio de la receta...
Aparte- En otra sarten dorar tambien la carne molida y agregarla a los pedazos de berenjena que hemos dorado antes...
Agregar tambien el ajo picadito,sazonar,revolver y dejar cocer durante 2 minutos,agregar la salsa de tomate,sal,pimienta,el romero y dejar cocer todo durante 10 minutos a fuego medio...
Y por ultimo agregar las hojas de albaca picaditas,revolver,sacar la preparacion del fuego y dejar enfriar...
Una vez la preparacion fria,cortar la mozzarella en cubos pequenos y agregarla a la salsa...
Sazonar cada berenjena de sal y pimienta rellenarlas con la preparacion de tomate, ponerles encima queso rallado y cubrirlas con la parte que le hemos cotado al principio de la receta a cada berenjena (como en la foto),ponerlas en una bandeja de horno agregando una pizca de agua en el fondo de la bandeja de horno ...
Llevarlas al horno a 200 grados (nivel 6) , cocerlas durante 40 a 45 minutos y servirlas calientes.
Quedan realmente deliciosas.
Buen provecho!
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Preparar las ensaladas que acompanaran los trozos de pollo.
RECETA:
INGREDIENTES PARA LAS ENSALADAS:
3 patatas/papas medianas para cada persona
2 zanahorias
1 cebolla
4 huevos
1 betarraga cocida
1 pepino de ensalada grande
PREPARACION:
Cocer las patatas/papas y las zanahorias hasta que esten al punto (probarlas con la punta de un cuchillo para ver si estan bien cocidas)...
Aparte-Cocer los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo,sacarlos,dejarlos en agua fria , una vez frios sacarles la cascara y reservarlos...
Una vez las patatas/papas y las zanahorias cocidas,dejarlas en agua fria,cuando esten bien frias pelarlas...
Y prerar una ensalada con las patas/papas,las zanahorias la betarraga y los huevos duros...
Aparte-Lavar,pelar el pepino y picarlo en redondelas...
Picar la cebolla en cubitos bien pequenitos y agregarlos al pepino...
Preparar una vinagreta (en recetas de salsa,esta la preparacion de la vinagreta) y agregarla a cada ensalada.
Y servir los trozos de pollo al horno acompanado de estas frescas y deliciosas ensaladas.
Buen provecho!
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POLLO TROCEADO AL HORNO ACOMPANADO DE ENSALADAS
Esta haciendo tanta calor estos ultimos dias asi que no he cocinado platos demasiados elaborados,mas bien platos faciles de preparar.Esta receta de pollo troceado al horno la prepare ayer,lo acompane con unas deliciosas ensaladas bien frescas y la verdad es que todo resulto bien delicioso.
Aqui les dejo la receta.
RECETA:
INGREDIENTES:
2 o 3 presas/trozos de pollo para cada persona
1 cebolla
1 tomate
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
aji de color/pimiento en polvo/chile en polvo
comino en polvo
sal,pimienta
2 dinetes de ajo
papel aluminio/papel metalico
1/2 vacito de vino blanco
PREPARACION:
Sazonar con el comino en polvo,el aji en polvo/pimiento en polvo/chile en polvo,la sal y la pimienta cada uno de los trozos de pollo.
Poner los trozos de pollo en una bandeja de horno,pelar,limpiar , picar la cebolla en pluma,los dientes de ajo picalos en cubitos pequenitos y poner todo esto sobre los trozos de pollo...
Lavar el tomate , picarlo en cubitos pequenos y tambien ponerlo sobre los trozos de pollo ...
Agregar el aceite,el vino blanco y tapar la bandeja de horno con un papel alumino/papel metalico y llevarla al horno durante 1 h 30 minutos...
Despues de 40 minutos en el horno,sacar el papel aluminio/papel metalico a la bandeja de horno y segruir cociendo el pollo durante el resto de tiempo que le queda sin papel para que doren bien los trozos de pollo por encima (no olvide de irlos dando vuelta para que doren por todos lados)...
26 juin 2008
ENSALADA DE PASTA
Hoy les propongo esta simple,pero no menos deliciosa receta de ensalada de pasta,la cual prepare hoy al almuerzo y a todos a gustado mucho.
Aqui les dejo la receta.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:
1 tomate grande
1 cebolla
1 diente de ajo
200 gr de pasta
cilandro
3 cucharadas soperas de aceite
1 lata/tarrito de atun pequeno
2 huevos
10 olivas/aceitunas negras
sal ,pimienta
3 cucharadas soperas de jugo de limon
PREPARACION:
Hervir agua en una cacerola con una pizca de sal y cocer las pastas al dente (de 11 a 12 minutos segun la indicacion escrita en el paquete)...
Aparte-En una fuente, picar el tomate en cubitos pequenos...
Picar tambien el ajo,la cebolla , el cilandro bien pequenitos,agregarlos al tomate,sazonar con las 3 cucharadas soperas de aceite,la sal y el jugo de limon y mezclar todo bien...
Aparte cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos,sacarlos,una vez frios sacarles la cascara y molerlos en una fuente pequena...
Preparar tambien el atun en conserva,sacandolo de la lata/tarrito y dejandolo en una fuentecita pequena...
Poner las pasta cocidas en una gran fuente para ensaladas y agregar todos los ingredientes,las olivas/aceitunas,la preparacion de tomate,el atun molido/desmigado,el huevo y mezclar todo bien (si ud lo desea puede agregar 1 o 2 cucharadas soperas de mayonesa para darle mas cremocidad a la ensalada)...
Y servir ,queda realmente delicioso.
Buen provecho!
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25 juin 2008
MUFFINES DE FRAMBUESA
Hoy les propongo esta deliciosa receta de muffines de frambuesa,una receta de pequenos quequitos dulces con deliciosas frambuesas en su interioror.
Aqui les dejo la receta.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 30 PEQUENOS MUFFINES:
300 gr de harina
2 huevos
200 ml de leche
3 cucharaditas pequenas de levadura en polvo (polvo Royal por ejemplo)
125 gr de mantequilla
125 gr de azucar en polvo (facultativo).
1 cucharada sopera de azucar en polvo
100 gr de frambuesas
Moldes pequenos para muffines
PREPARACION:
Derretir en una cacerola los 125 gr de mantequilla a fuego bajo...
Aparte-En una fuente mezclar los 300 gr de harina,la levadura en polvo (3 cucharaditas pequenas) y los 125 gr de azucar...
Agregar 2 huevos y mezclar...
Agregar los 200 ml de leche...
Y mezclar hasta obtener una masa/pasta bien lisa...
Para terminar agregar la mentequilla derretida tibia...
Y mezclar todo bien para obtener una masa/pasta lisa (como en la foto)...
Pre-calentar el horno a 200 grados (nivel 6).
Poner un poco de la masa que hemos preparado antes en el fondo de cada molde de muffines...
Golpear la parte de abajo del molde contra la mesa delicadamente para que la masa/pasta baje y se instale bien en el fondo del molde...
Aparte-Poner las frambuesas en una fuente pequena ,agregar 1 cucharada sopera de azucar en polvo y mezclar todo bien...
Poner 2 o 3 frambuesas dentro de los moldes,empujandolas un poquito hacia abajo para que penetren en la masa/masa...
Y poner encima una segunda capa de masa/pasta (no importa si las frambuesas no quedan totalmente cubiertas con la masa/pasta ,al contrario asi se veran y quedaran mas bonitos los muffines)...
Tambien se pueden poner algunas frambuesas sobre la pasta/masa si se desea...
Y llevar al horno durante 15 a 20 minutos vigilando la coccion para que no se quemen...
Una vez listos,dejarlos un poco enfriar y sacarlos del molde,quedan realmente deliciosos...
Buen provecho!
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24 juin 2008
HUEVOS DUROS RELLENOS DE COUSCOUS
Hoy les propongo esta deliciosa y fresca receta de huevos rellenos de couscous.
Para las personas que no conocen el couscous, es semola de trigo, es muy parecida al arroz, solo que mas pequeña, es un platillo de origen marroquie, se pone a hervir agua con la semola y al estar cocido, se agrega al platillo una tradicional mezcla de salsa agridulce preparada con verduras y un poco de carne de cordero o de pollo, de tal manera que la semola se cubra con la mezcla, es muy rico.Es una especialidad Norteafricana.
Aqui en Suiza lo venden en paquetitos igual que el arroz,solo tenemos que abrir el paquete y cocer el couscous en una cacerola con agua caliente de 2 a 5 minutos (dependiendo del couscous) y servirlo con diferentes acompanamientos,el couscous se puede comer frio o caliente,en este caso lo prepararemos frio.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 huevos duros
1 tomate
cebollino fresco
1/2 cebolla
sal,pimienta
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1/2 cucharada sopera de vinagre
algunas hojas de albaca
50 gr de semola de couscous
PREPARACION:
Poner la semola de couscous en un plato y poner agua bien caleinte encima y dejar cocer el couscous de 2 a 3 munutos,despues sacarle el agua (tiene que quedar bien hinchadito y graneadito como el arroz) y dejar enfriar...
Aparte- Pelar el tomate y cortarlo en cubitos pequenos..
Cortar tambien el cebollino,la cebolla , las hojas de albaca,las yemas de los huevos duros que antes hemos cortado/divididos en 2 partes y agregarlas todo esto al couscous,mezclar todo bien,agregar tambien sal,pimienta,el aceite de oliva y el vinagre y mezclar...
Rellenar las claras de huevo una a una con esta preparacion y adornar con algunas hojas de albaca...
Queda relamente delicioso .
Buen provecho!
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COMO LOGRAR UNOS HUEVOS DUROS PERFECTOS?
He aqui alguos consejos para lograr unos huevos duros perfectos (estos consejos los he sacado de un libro de cocina,los cuales he puesto en practica en casa y el resultado ha sido perfecto).
Como evitar que los huevos se quebren durante la coccion????
Cuantas veces nos ha sucedido que al cocer los huevos terminan con toda la cascara quebrada?, pues aqui les doy algunos consejos para que esto no nos suceda y nuestros huevos duros queden perfectos!.
Los huevos pueden romper su cascara durante la coccion por dos razones:
1-La diferencia de temperatura,si ud viene de sacarlos del resfrigerador y los mete inmediatamente al agua caliente,este cambio de temperatura es el que hace que la cascara de los huevos se rompa.
La solucion es sacar los huevos del resfrigerador al menos 1 hora antes,para que al cocerlos en el agua ellos ya esten a temperatura ambiente.
2-Los huevos tambien pueden romper su cascara durante la coccion por causa del aire que tienen dentro (en una de las puntas ,la mas ancha) durante la coccion,el calor dilata este aire que termina por romper la cascara del huevo.
Mientras mas viejo sea el huevo,mas sera el aire que tenga dentro,un huevo viejo rompera su cascara mas facilmente durante la coccion que un huevo fresco.
La solucion en este caso seria,de hacer un pequeno orificio en la punta (la mas ancha) del huevo delicadamente para que el aire pueda salir totalmente durante la coccion.
Esto lo puede hacer con la ayuda de una aguja gruesa o un clavito pequeno (como en la foto)
Debemos hacer justo un pequeno orificio,no es necesario hacer uno demaciado grande...
Aqui les muestro los 2 ejemplos: Al huevo de la derecha no le hemos echo un orificio por esta razon el huevo tiene la cascara quebrada,en cambio al huevo de la izquierda si le hemos echo un pequeno orificio,por esta razon el huevo esta perfecto...
Para que los huevos queden perfectamente cocidos ,debemos poner a calentar agua en una cacerola y poner los huevos delicadamente dentro del agua caliente (ayudandose de una cuchara sopera) y dejarlos cocer durante 10 minutos ,NO mas!
Si los huevos cuecen demaciados las yemas de los huevos seran de color un poco verdosas,ademas tendran un olor demaciado fuerte y la clara del huevo quedara dura como plastico,por esta razon lo mejor es cocerlos durante 10 minutos,no mas!.
Una vez pasados los 10 minutos,sacar la cacerola del fuego ,botarle el agua caliente e inmediatamente poner agua fria sobre los huevos y dejelos alli hasta que esten bien frios...
Una vez frios,pegarles delicadamente por toda la cascara en una superficie dura para quebrarles bien la cascara....
Despues rodar el huevo con la palma de la mando ,asi despues podremos sacar la cascara del huevo mas facilmente...
Y retirar la cascara que saldra facilmente despues de haber rodado el huevo
Y para terminar lavar una vez mas los huevos por si se nos ha quedado un resto de cascara pegados en ellos y ya podremos disfrutar de nuestros deliciosos y perfectos huevos duros.
Facil no les perece?
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22 juin 2008
DELICIA A LA BANANA/PLATANO Y WHISKY
Les propngo esta deliciosa receta de postre para servirla en momentos especiales,esta receta es realmente deliciosa ideal para las personas amantes de sabores dulces e intensos.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
1/2 banana/platano
1 cucharada pequena de jugo de limon
1 cucharada sopera de leche para disolver la gelatina
2 gr de gelatina
2 cucharadas soperas de azucar vainillada
1 huevo
50 gr de mermelada de frambuesa o frambuesas frescas si desea hacer la mermelada uds misma
45 gr de azucar (este ingrediente es necesario solo si hace la mermelada ud misma)
1 cucharada sopera de jugo de limon
4 cucharadas soperas de whisky (2 por postre)
50 gr de chocolate blanco
75 gr de mascarpone
6 bizcochos de soletilla/galletas de champana 
PREPARACION:
Cortar la banana/platano en redondelas (sin la cascara porsupuesto) y agregarles 1 cucharada pequena de jugo de limon para que no se pongan oscuras.
Aparte/Remojar la gelatina en agua fria durante 10 minutos despues disolverla en 1 cucharada sopera de leche caliente y una vez tibia ya la podremos utilizar en la receta.
Guardar 2 redondelas de bananas/platano (para despues adornar el postre una vez terminado) y el resto molerlo finamente con la ayuda de un tenedor...
Aparte-En una fuente batir la yema de huevo con las 2 cucharadas de azucar vainillada hasta obtener una crema mas clara,entonces agregar la banana/platano molido ,los 75 gr de mascarpone y la gelatina disuelta en la leche,mezclar todo bien pero delicadamente hasta obtener una crema ...
Aparte-Batir la clara del huevo bien a nieve con una pizca de sal (tiene que quedar bien montada,durita) y mezclarla delicadamente a la crema de mascarpone,yema de huevo y banana/platano que hemos echo antes tratando de que la mezcla quede esponjosa...
Aparte- Poner 2 circulos pasteleros en los platos en los cuales serviremos este postre (1 circulo en cada plato), moler los bizcochos de soletilla/galletitas de champana y ponerlas en el fondo de cada circulo pastelero,agregar encima de los bizcochos de soletilla/galletas de champana 2 cucharadas soperas de whisky para remojar los bizcochos/galletas molidas...
Agregar a cada circulo pastelero la crema de mascarpone,huevo,banana/platano que hemos preparado entes y llevar al resfrigerador hasta que la preparacion se ponga bien firme (yo la puse en el congelador durante algunos minutos,justo hasta que la preparacion quedo durita y firme PERO sin que se congelara) .Una vez lista desmoldarla (sacarla del molde) sobre el plato...
Aparte- Derretir el chocolate blanco a bano maria y esparcirlo con la ayuda de una espatula sobre un papel de mantequilla/papel de horno el cual debe tener la misma talla y la altura de todo el rededor de los circulos pasteleros (para esto tenemos que medir antes los papeles ayudandonos de los circulos pasteleros,tiene que tener la largor y la anchura de todo el circulo) y una vez esparcido el chocolate en los papeles ,ponerlos en todo el rededor de los postres y llevarlos al congelador durante algunos minutos hasta que el chocolate se ponga duro,una vez duro y firme,sacar el papel (el chocolate tiene que quedar pegado en todo el rededor del postre)...
Aparte- Prepararemos la mermelada de frambuesa si tenemos frambuesas frescas de esta manera:
Poner 50 gr de frambuesas en una cacerola con 1 cucharada sopera de jugo de limon y 45 gr de azucar y cocer todo durante 1h5 minutos y dejar enfriar antes de utilizarla en el postre.
Si ud tiene la mermelada de frambuesas ya preparada ,entonces no es necesario de hacer esta preparacion,uds podra utilizar la mermelada de frambuesas directamente.
Poner 2 cucharadas soperas de mermelada de frambuesas sobre cada postre y adornar tambien con las 2 redondelas de banas que habiamos reservado al principio y unas hojitas de menta fresca y servir.
Queda realmente delicioso.
Buen provecho!
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ENSALADA JAIBA A LA SALSA DE WHISKY
Hoy les propongo esta elegante receta de ensalada de jaibas a la salsa de whisky ideal para prepararla en momentos especiales,espero les guste.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 lata/tarrito de jaiba en coserva, de 250 gr (si dispone de jaibas frescas mucho mejor)
1 lechuga o cualquier tipo de hojas de ensaladas
4 huevos duros
3 cucharadas soperas de ketchup
1 cucharada sopera de whisky
8 cucharadas soperas de mayonesa
cebollino
PREPARACION:
Prepararemos primero la salsa al whisky de esta manera:
En una fuente pequena ponemos las 8 cucharadas sopera de mayonesa,3 cucharadas soperas de ketchup y 1 cucharadas soperade whisky.Mezclar todo bien para obtener una salsa cremosa de color rosa y reservarla en el resfrigerador.
Aparte-Ahora prepararemos las ensaladas individuales de esta manera:
Ponemos las hojas limpias de ensaladas en el fondo de una fuentecita de vidrio (tambien puede ser un vaso ancho) para cada persona...
Sobre las hojas de ensalada ponemos una cucharada sopera de la salsa al whisky que hemos preparado antes...
Sobre la salsa ponemos una capa de carne de jaiba...
Encima ponemos otra cucharada sopera de salsa al whisky...
Un huevo cortado en cuatro...
Encima 1 cucharada sopera de carne de jaiba...
Una ultima cucharada de salsa de whisky...
Y para terminar ponemos las patas de las jaibas y el cebollino picadito encima para adornar la ensalada.
Queda elegante no les parece?... Ademas queda realmente delicioso!
Buen provecho!
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