31 mai 2008
GRACIAS UNA VEZ MAS!
Solo queria darle las gracaias una vez mas a todas las personas que visitan mi blog de recetas ,gracias por sus comentarios tan positivos los cuales me ayudan a seguir adelante compartiendo con uds mis recetas y mis ideas.
Mil besos para todos.
Ruth.
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PASTA CON CALABACIN,QUESO Y JAMON
Hoy les presento esta deliciosa receta de pasta con zapallo Italiano/calabacin,queso y jamon,una receta simple pero muy deliciosa.
Aqui les doy la receta:
RECETA:
INGREDIENTES PARA 4 A 6 PERSONAS:
400 gr de pasta (spaghettis)
2 zapallitos Italianos/calabacines pequenos
6 lonjas de jamon
600 ml de leche
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 bola de mozarella
sal
pimienta
1 cucharada sopera de maizena
nuez moscada
un poco de mantequilla
200 gr de gorgonzola o otro queso que se le parezca
PREPARACION:
Lavar los zapallitos/calabacines y cortarlos en finas tiritas (pero no utilizar la parte del medio donde estan las pepas del zapallito/calabacin)...
Aparte-Poner mantequilla (2 o 3 cucharadas soperas) en una sarten y agregar la cebolla picadita en cubitos pequenos para cocerla en la mantequilla durante 3 a 4 minutos (la cebolla no debe quedar dorada mas bien cocida)
Agregar las tiritas de zapallitos/calabacines y el ajo bien picadito,cocer todo durante 2 minutos...
Agregar la leche,la sal,la pimienta,una pizca de nuez mozcada y dejar cocer todo hasta que hierva la leche, agregar entonces el queso gorgonzola en pedazos y cuando el queso se derrita agregar una cucharada sopera de maizena disuelta en 1/2 vaso agua fria para que la salsa quede bien cremosa y espesa.
Aparte-Cocer la pasta al dente ,sacarla del agua y mezclarla con el jamon cortado en cuadritos pequenos...
Mezclar la pasta con la salsa que hemos preparado antes y agregar la mozarella cortada en cubitos pequenos
Y servir caliente..... Es una delicia!!!
Buen provecho!
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30 mai 2008
COMO SABER CUANDO UN BIZCOCHO ESTA COCIDO?
Muchas personas no saben si el bizcocho que esta en el horno ya esta cocido o le falta cocimiento.
Muchas veces el bizcocho se ve cocido por fuera,pero por dentro aun esta sin cocer.Yo les mostrare una tecnica muy facil para saber si su bizcocho esta perfectamente cocido por fuera y por dentro.
Para saber si su bizcocho esta cocido haga esto:
Cuando comience a ver que el bizcocho esta dorado por encima,abra la puerta del horno y tire el molde del bizcocho hacia la entrada del horno (siempre usando guantes de cocina para proteger sus manos del calor) y entirre la punta de un cuchillo en forma vertical hacia el fondo del bizchocho y saquelo,si el cuchillo sale con la pasta/masa del biscocho pegada en el,eso quiere decir que el bizcocho aun no esta cocido y tendremos que dejarlo en el horno algunos minutos mas....
Pero si al sacar el cuchillo ,este sale seco (como en esta foto) entonces el bizcocho esta cocido,solo queda sacarlo del horno y dejarlo enfriar para sacarlo del molde y servirlo.
Facil no les parace???, con esta tecnica seguro que todos vuestros bizcochos quedaran deliciosos y bien cocidos.
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29 mai 2008
ENTRADA DE ARBEJAS/GUISANTE CON GAMBAS
Hoy les propongo esta rica receta de arbejas/guisantes con gambas/langostinos.
Una receta muy elegante y muy sabrosa,espero les guste.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
12 gambas/langostinos
1 litro de caldo de pescado
2 dl de caldo de ave
2 dl de crema/nata liquida
450 gr de arbejas/guisantes(frescos y sin la cascara)
50 gr de mantequilla
10 hojas de menta
100 gr de langostinitos pequenos cocidos y si es posible sin piel
20 gr de arbejas/guisantes (frescos y sin cascara)
1 huevo
1 zanahoria
1/2 zapallo Italiano/calabacin
1 cucharada sopera de crema/nata entera o espesa
100 gramos de cascaras nuevas/tiernas de arbejas/guisantes (son cascaras que no llevan nada dentro,son especiales para comerlas asi)
PREPARACION:
Calentar el caldo de pescado,agregar las gambas/langostinos dentro de este caldo y dejar cocerdurante 1 minuto.
Una vez listas ,sacarlas , limpiarlas bien y reservarlas en un plato (reservar algunas para la decoracion del plato,3 por plato)
Aparte-Hervir agua en una cacerola,agregar las cascaras nuevas de arbejas/guisantes y cocerlas durante 5 minutos,sacarlas y ponerlas inmediatamente en una fuente con agua bien fria,despues sacarlas del agua fria y ponerlas en un colador para que boten bien el resto de agua que les pueda quedar y comenzar a ponerlas (como lo muestra la foto) ordenadamente y bien cerraditas o apretaditas unas con otras dentro de un circulo pastelero (si ud no tiene un circulo pastelero, puede facilmente utilizar un tarro pequeno de conserva de atun abierto por arriba y abajo,esto le ayudara bastante)
Aparte-Limpiar y pelar la zanahoria y el zapallo Italiano/calabacin y cortarlos en julianas finas
En una fuente mezclar el huevo,la crema entera o espesa,la zanahoria, el zapallito/calabacin cortados en juliana (reservar algunas julianas de zanahoria y zapallito/calabacin para la decoracion) y los langostinitos pequenos,sazonar con sal y pimienta y poner esta mezcla dentro de los circulos pasteleros en donde hemos puesto antes las cascaras nuevas cocidas de arbejas/guisantes.
Y llevarlos al horno durante 5 minutos a 160 grados.
Aparte-Calentar los 2 dl de caldo de ave,agregar las arbejitas/guisantes y cocer durante 10 minutos (reservar algunas para la decoracion de los platos). Entonces agregar los 2 dl crema/nata liquida,las hojas de menta,sal y pimienta y mezclar con una maquina mixadora/moledora agregando los 50 gr de mantequilla poco a poco para que la preparacion quede lisa y cremosa.
Ahora vamos a armar el plato:
Desmoldamos sobre el plato la preparacion que hemos echo antes en los circulos pasteleros (para que quede bonita forma sobre el plato),al rededor de esta preparacion,en el plato ponemos la salsa de arbejitas/guisantes con crema/nata liquida que hemos preparado antes y terminamos adornando el plato con las julianas de zanahoria y zapallito/calabacin ,algunas arbejitas cocida y algunas gambas/langostinos que hemos reservado antes.
Queda realmente delicioso.
Buen provecho!.
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28 mai 2008
ALBONDIGAS CON ENSALADA DE PERA Y APIO
Hoy les presento esta fresca y sabrosa receta de albondigas acompanadas de una crocante ensalada de pera y apio,una receta ideal para estos dias de calor.
Espero les guste.
RECETA:
INGREDIENTES:
1/2 pera fresca
1 palo/varilla de apio
250 gr de carne de cerdo molida
1 cucharada sopera de perejil picado
3 a 4 cucharadas soperas de pan seco/duro rallado
1 yema de huevo
1 cebolla mediana
sal,pimienta,nuez moscada
2 o3 hojas de albaca
2 cucharadas soperas de vinagre
1 cucharada sopera de aceite
1 cucharadita pequena de agua
jugo de limon.
PREPARACION:
Cortar la pera en dos,limpiarla y cortar una mitad de la pera en laminas (como en la foto) y ponerles jugo de limon para que no se pongan oscuras.
Limpiar el palo/varilla de apio sacandole la piel y las hilachitas o hilos y cortarlo en tiritas de 6 cm de largas y ponerlas en agua fria para que se enrosquen.
Aparte-Poner la carne molida en una fuente,agregar la sal,la pimienta,un poco de nuez moscada,la yema de huevo,el perejil picadito,el pan seco rallado,la cebollita picada y mezclar todo bien
Tomar esta preparacion en las manos y formar pequenas albondigas/bolas y llevarlas a una sarten con aceite caliente para freirlas bien por todos lados
Aparte,preparar una vinagreta con:El vinagre,sal,pimienta,el aceite y una cucharadita pequena de agua,mezclar todo bien.
Preparar los platos con la ensalada y las bolas de albondigas , picar las hojas de albaca sobre la ensalada y servir.
Queda delicioso.
Buen provecho!
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27 mai 2008
TOSTADAS DE CEBOLLA Y JAMON
A quien no le ha pasado que hay dias en que no quieres cocinar algo tan complicado,pero tienes ganas de comer algo sabroso????..... Pues aqui les presento una receta muy facil de preparar y ademas muy sabrosa!.
Espero les guste.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
4 rebanadas de pan de molde (pan cuadrado)
2 cebollas grandes
100 gr de jamon
100 gr de queso rallado
1/2 dl de leche
1/2 dl de crema/nata liquida
1 huevo
sal y pimienta
PREPARACION:
Poner mantequilla en el pan con la ayuda de un cuchillo.
Calentar una sarten y pasar cada pan de molde enmantequillado por la sarten caliente durante algunos minutos para dorarlos un poquito por los dos lados.
Aparte-Picar la cebolla en pluma y en la misma sarten ,agregar 2 cucharadas soperas de aceite y poner a cocer la cebolla durante algunos minutos (la cebolla tiene que quedar casi transparente,pero no dorada).
Aparte-Cortar el jamon en pedazos y mezclarlo con el queso rallado...
Poner la cebolla cocida sobre las rebanadas de pan y encima poner el jamon con el queso...
Aparte-En un recipiente batir el huevo,la leche ,la crema,la sal y la pimienta...
Poner las rebanadas de pan en una fuente de horno y encima ponerles esta mezcla de huevo,leche,crema etc... Y llevarlos al horno durante 30 minutos hasta que doren por encima.
Servirlas acompanadas de una rica y fresca ensalada.
Buen provecho!.
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26 mai 2008
RISOTTO DE ALBACA Y JAMON CRUDO
Hoy les propngo una deliciosa receta de risotto de albaca acomapanada de unas sabrosas lonjitas de jamon crudo.
Espero les guste.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 4 PLATOS:
250 gr de arroz para risotto
1 litro de agua
2 cubos de caldo de ave
20 cl de vino blanco
80 gr de mantequilla
175 gr de queso rallado (yo utilice queso Parmesano)
1 cebolla pequena
7 cucharadas soperas de aceite de oliva (si no tiene aceite de oliva puede utilizar cualquier otro aceite)
1 ramo grande de albaca fresca
1 diente de ajo
sal,pimienta
8 lonjitas de jamon crudo
PREPARACION:
En una maquina mixadora/moledora poner el diente de ajo,2 tazas de hojas de albaca,100 gr de queso rallado y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva,mezclar bien todo.
Agregar 1 cucharada mas de aceite de oliva,sal y pimienta y volver a mixar/moler todo bien hasta obtener la consistencia de un pure cremoso.
Aparte-Poner en una cacerola 3 cucharadas soperas de aceite a calentar,agregar la cebolla picadita y dejarla cocer (revolviendo bien) durante algunos minutos en el aceite (la cebolla tiene que quedar transparente,pero no dorada).
Agregar el arroz y revolver todo bien durante 1 minuto para que el arroz se impregne bien del aceite
Agregar el vino y dejar cocer a fuego medio hasta que reduzca el liquido en la cacerola (siempre revolviendo bien)
Aparte-disolver los dos cubos de caldo de ave en 1 litro de agua hierviendo.
Agregar 1 cucharon .....
de este de caldo de ave sobre el arroz y cocer el arroz hasta que reduzca el liquido en la cacerola....
...Y volver a poner otro cucharon de caldo de ave sobre el arroz hasta que reduzca en la cacerola...Hacer este mismo procedimiento,cucharon por cucharon hasta terminar el litro de caldo de ave,en todo demorara entre 15 y 20 minutos,el arroz debe quedar cocido al dente.
Cuando el arroz este cocido agregarle la mantequilla en pedazos pequenos e ir revolviendo todo bien hasta que la mantequilla se disuelva bien en el arroz,entonces agregar 100 gr de queso rallado y la salsa de albaca que hemos preparado antes y mezclar todo bien...
Servir el rizotto caliente decorado con 2 lonjitas de jamon crudo y unas hojitas de albaca en cada plato.
Queda realmente delicioso.
Buen provecho!
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25 mai 2008
POSTRE DE PINA CON GENGIBRE Y LIMON VERDE
Les propongo este delicioso y fresco postre de pina con gengibre y limon verde. Es una receta ideal para comerla despues de un gran almuerzo ya que es muy ligera y fresca.
Aqui les dejo la receta.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 pina grande
1 vaina de vainilla
100 gr de azucar
hojas de menta fresca
helado de caja (de preferencia : de mandarina,limon,coco o vainilla)
azucar flor/azucar en polvo
2 limones verdes
1 raiz de gengibre fresca
PREPARACION:
Cortar 4 redondelas de pina de 1,5 cm de altura sin quitar la piel/cascara de la pina.
Pelar el resto de la pina y cortar algunas redondelas (1 por persona) de pina lo mas finamente posible (con estas redodelas finas de pina haremos chips de pina,asi que tienen que ser lo mas finas posibles)
Poner las finas redondelas de pina en una placa de horno con un papel de mantequilla/papel de horno y empolvorarles azucar flor/azucar en polvo por encima
Llevarlas al horno para que sequen bien durante 1 hora y 30 minutos a 100 grados (las redondelas finas de pina deben quedar como chips).
Aparte-Sacarles la carne de la pina (lo de adentro de la pina) a las 4 redondelas con cascara que hemos cortado al principio de la receta,tratando de no romperles la cascara (como en la foto)
Cortar la carne de la pina (lo de adentro de la pina) en cubitos pequenos y ponerlos dentro de una fuente,agregarles 5 hojas de menta picaditas , 1 pedacito pequeno de gengibre picado,la ralladura de la cascara de 1 limon verde y tambien pedacitos de la carne de los 2 limones (la parte de adentro de los 2 limones,pero evitando la parte blanca por que es amarga).
Agregar tambien algunos granitos de vainilla,la azucar y mezclar todo bien.
Aparte- Poner una redondela de cascara de pina sobre cada plato y rellenarlos de la preparacion (pedazos de pina,menta picada,gengibre y limon) que hemos echo antes
Terminar poniendo una cucharada de helado de caja encima y una chips de pina que hemos echo antes.
Y servir....
Buen provecho!
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ENTRADA DE BERENJENA,TOMATE Y MOZARELLA
Les propongo esta elegante receta de una entrada de berenjenas,tomate y mozarella,para sorprender a vuestros invitados en la mesa.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
2 tomates
mozarella
vinagre balsamico
aceite de oliva (o aceite normal)
albaca
1 berenjena
Pinones de pino (si no tiene pinones puede usar almendras partidas,nueces o cacaguates)
PREPARACION:
Cortar la berenjena en redondelas y freirlas en una sarten con aceite sazonandolas con pimienta y sal
Aparte-Cortar los tomates en cubitos pequenos y sazonarlos con sal, pimienta y unas gotitas de aceite
Agregar las hojas de albaca picadas y la mozarella cortada tambien en cubitos pequenos
Aparte- Poner en el plato una redondela de berenjena y encima ponerle una cucharada pequena de la preparacion de tomate,mozarella y albaca que hemos preparado antes...
Hacer los mismo con las tres dedondelas en el plato,una sobre la otra...
Aparte-poner los pinones en una sarten sin aceite y dorarlos por todos lados durante pocos minutos (siempre moviendolos para que no se quemen)
Y pongalos sobre las redondelas de berenjenas que hemos preparado en el plato.
Aparte-Preparar una vinagreta con el vinagre balsamico,el aceite y una pizca de sal,mezclar todo bien y poner una cucharada sopera de esta preparacion sobre las redondelas de berenjenas que estan en los platos
Y el plato esta listo!...Solo nos queda servirlo y sorprender a cada uno de nuestros invitados!!...
Buen provecho!
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NEMS DE POLLO
Hoy les presento una receta asiatica.
Los Nems son uno de los platos mas conocidos de la cocina Asiatica,es un plato muy facil de preparar,solo hay que tener los ingredientes necesarios,los cuales hoy en dia se pueden conseguir facilmente en grandes supermercados o en lugares donde venden productos asiaticos.
Aqui les doy la receta.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 40 NEMS MEDIANOS:
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 filete/pechuga de ave grande
cilandro
100 gr de champinones negros secos (si no tienen champinones negros puede usar de los otros)
salsa de soja
vinagre
sal , pimienta
100 gr de vermicelle de soja (fideos de soja)
hojas de arroz redondas
PREPARACION:
Remojar los champinones negros en agua fria durante 1 a 2 horas.
Pasadas las 2 horas,saquelos del agua,pongalos en un colador para que boten bien el resto de agua y si vienen enteros cortelos/piquelos en pedacitos pequenos.
Aparte/Lavar,pelar y cortar la zanahoria en pedacitos pequenitos
Limpiar,lavar y picar el puerro
Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo
Guardar solo las hojas del cilandro
En una cacerola poner a cocer el filete/pechuga de ave con un cubo de caldo de ave (guarde el caldo de ave en la misma cacerola,este servira despues para cocer las vermicelles de soja/fideos de soja)
Una vez cocido el filete/pechuga de ave,coratarlo en pedacitos pequenitos
Aparte- Cocer las vermicelles de soja/fideos de soja (durante 1 minuto) en el mismo caldito donde hemos cocido el filete/pechuga de ave antes,sacarlas y dejarlas en un colador para que terminen de botar el resto de agua que les hayaquedado.
En una fuente grande poner: Los champinones,la zanahoria picadita,el puerro picadito,las hojas de cilandro,el filete/pechuga de ave cocida y picadita,las vermicelles/fideos de soja cocidos,la cebolla picadita y el ajo.
(Guarde aparte 1 cucharada sopera de zanahoria picadita para la salsa.)
Mezclar todo muy bien 
Ahora formaremos los Nems:
Preparar estos materieles en la mesa donde formaremos los Nems.
1-Necesitaremos: 1 gran pano limpio
2-1 Plato con agua fria
3-Las galletas de arroz
4-Una placa grande para poner los Nems
5-y la preparacion de todos los ingredientes que hemos mezclado en la fuente
Mojar 10 hojas de arroz en agua fria para que se ablanden
Sacar una hoja de arroz del agua y ponerla en el pano limpio...
Si la hoja esta demaciada mojada,secarla un poco con el pano...
En la orilla de la hoja de arroz poner la mezcla que hemos preparado antes...
Y comenzar a envolver la hoja para que la preparacion quede dentro de ella...
Cuando haya envuelto la mitad de la hoja,doblar las orillas (izquierda y derecha) de la misma hoja hacia dentro (como en la foto)...
Y continuar envolviendo para formar un cilindro lo mas perfecto posible.
(Tratar de no dejar mucho aire dentro de cada cilindro de Nems para que al freirlos se cuezan por todo lados ya que si tienen mucho aire dentro tienden a flotar sobre el aceite y se frien por un solo lado)
Hacer todo el resto de hojas de arroz de la misma manera e irlas dejando sobre la placa para despues freirlas.
Aparte- En una fuentecita pequena mezclar:2 cucharadas soperas de vinagre,2 cucharadas soperas de salsa de soja y 3 cucharadas soperas de agua.
Agregar la cucharada sopera de zanahoria picadita y pimienta.
Mezclar todo bien.
Aparte- Freir los Nems en una sarten con aceite o en una maquina fritosa,cuando esten doraditos por todos lados sacarlos.
Y servirlos caliente acompanados de la salsa que hemos preparado antes.
Quedan realmente deliciosos,vale la pena probarlos
Buen provecho!
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