26 mai 2008
RISOTTO DE ALBACA Y JAMON CRUDO
Hoy les propngo una deliciosa receta de risotto de albaca acomapanada de unas sabrosas lonjitas de jamon crudo.
Espero les guste.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 4 PLATOS:
250 gr de arroz para risotto
1 litro de agua
2 cubos de caldo de ave
20 cl de vino blanco
80 gr de mantequilla
175 gr de queso rallado (yo utilice queso Parmesano)
1 cebolla pequena
7 cucharadas soperas de aceite de oliva (si no tiene aceite de oliva puede utilizar cualquier otro aceite)
1 ramo grande de albaca fresca
1 diente de ajo
sal,pimienta
8 lonjitas de jamon crudo
PREPARACION:
En una maquina mixadora/moledora poner el diente de ajo,2 tazas de hojas de albaca,100 gr de queso rallado y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva,mezclar bien todo.
Agregar 1 cucharada mas de aceite de oliva,sal y pimienta y volver a mixar/moler todo bien hasta obtener la consistencia de un pure cremoso.
Aparte-Poner en una cacerola 3 cucharadas soperas de aceite a calentar,agregar la cebolla picadita y dejarla cocer (revolviendo bien) durante algunos minutos en el aceite (la cebolla tiene que quedar transparente,pero no dorada).
Agregar el arroz y revolver todo bien durante 1 minuto para que el arroz se impregne bien del aceite
Agregar el vino y dejar cocer a fuego medio hasta que reduzca el liquido en la cacerola (siempre revolviendo bien)
Aparte-disolver los dos cubos de caldo de ave en 1 litro de agua hierviendo.
Agregar 1 cucharon .....
de este de caldo de ave sobre el arroz y cocer el arroz hasta que reduzca el liquido en la cacerola....
...Y volver a poner otro cucharon de caldo de ave sobre el arroz hasta que reduzca en la cacerola...Hacer este mismo procedimiento,cucharon por cucharon hasta terminar el litro de caldo de ave,en todo demorara entre 15 y 20 minutos,el arroz debe quedar cocido al dente.
Cuando el arroz este cocido agregarle la mantequilla en pedazos pequenos e ir revolviendo todo bien hasta que la mantequilla se disuelva bien en el arroz,entonces agregar 100 gr de queso rallado y la salsa de albaca que hemos preparado antes y mezclar todo bien...
Servir el rizotto caliente decorado con 2 lonjitas de jamon crudo y unas hojitas de albaca en cada plato.
Queda realmente delicioso.
Buen provecho!
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