25 mai 2008
POSTRE DE PINA CON GENGIBRE Y LIMON VERDE
Les propongo este delicioso y fresco postre de pina con gengibre y limon verde. Es una receta ideal para comerla despues de un gran almuerzo ya que es muy ligera y fresca.
Aqui les dejo la receta.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 pina grande
1 vaina de vainilla
100 gr de azucar
hojas de menta fresca
helado de caja (de preferencia : de mandarina,limon,coco o vainilla)
azucar flor/azucar en polvo
2 limones verdes
1 raiz de gengibre fresca
PREPARACION:
Cortar 4 redondelas de pina de 1,5 cm de altura sin quitar la piel/cascara de la pina.
Pelar el resto de la pina y cortar algunas redondelas (1 por persona) de pina lo mas finamente posible (con estas redodelas finas de pina haremos chips de pina,asi que tienen que ser lo mas finas posibles)
Poner las finas redondelas de pina en una placa de horno con un papel de mantequilla/papel de horno y empolvorarles azucar flor/azucar en polvo por encima
Llevarlas al horno para que sequen bien durante 1 hora y 30 minutos a 100 grados (las redondelas finas de pina deben quedar como chips).
Aparte-Sacarles la carne de la pina (lo de adentro de la pina) a las 4 redondelas con cascara que hemos cortado al principio de la receta,tratando de no romperles la cascara (como en la foto)
Cortar la carne de la pina (lo de adentro de la pina) en cubitos pequenos y ponerlos dentro de una fuente,agregarles 5 hojas de menta picaditas , 1 pedacito pequeno de gengibre picado,la ralladura de la cascara de 1 limon verde y tambien pedacitos de la carne de los 2 limones (la parte de adentro de los 2 limones,pero evitando la parte blanca por que es amarga).
Agregar tambien algunos granitos de vainilla,la azucar y mezclar todo bien.
Aparte- Poner una redondela de cascara de pina sobre cada plato y rellenarlos de la preparacion (pedazos de pina,menta picada,gengibre y limon) que hemos echo antes
Terminar poniendo una cucharada de helado de caja encima y una chips de pina que hemos echo antes.
Y servir....
Buen provecho!
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ENTRADA DE BERENJENA,TOMATE Y MOZARELLA
Les propongo esta elegante receta de una entrada de berenjenas,tomate y mozarella,para sorprender a vuestros invitados en la mesa.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
2 tomates
mozarella
vinagre balsamico
aceite de oliva (o aceite normal)
albaca
1 berenjena
Pinones de pino (si no tiene pinones puede usar almendras partidas,nueces o cacaguates)
PREPARACION:
Cortar la berenjena en redondelas y freirlas en una sarten con aceite sazonandolas con pimienta y sal
Aparte-Cortar los tomates en cubitos pequenos y sazonarlos con sal, pimienta y unas gotitas de aceite
Agregar las hojas de albaca picadas y la mozarella cortada tambien en cubitos pequenos
Aparte- Poner en el plato una redondela de berenjena y encima ponerle una cucharada pequena de la preparacion de tomate,mozarella y albaca que hemos preparado antes...
Hacer los mismo con las tres dedondelas en el plato,una sobre la otra...
Aparte-poner los pinones en una sarten sin aceite y dorarlos por todos lados durante pocos minutos (siempre moviendolos para que no se quemen)
Y pongalos sobre las redondelas de berenjenas que hemos preparado en el plato.
Aparte-Preparar una vinagreta con el vinagre balsamico,el aceite y una pizca de sal,mezclar todo bien y poner una cucharada sopera de esta preparacion sobre las redondelas de berenjenas que estan en los platos
Y el plato esta listo!...Solo nos queda servirlo y sorprender a cada uno de nuestros invitados!!...
Buen provecho!
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NEMS DE POLLO
Hoy les presento una receta asiatica.
Los Nems son uno de los platos mas conocidos de la cocina Asiatica,es un plato muy facil de preparar,solo hay que tener los ingredientes necesarios,los cuales hoy en dia se pueden conseguir facilmente en grandes supermercados o en lugares donde venden productos asiaticos.
Aqui les doy la receta.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 40 NEMS MEDIANOS:
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 filete/pechuga de ave grande
cilandro
100 gr de champinones negros secos (si no tienen champinones negros puede usar de los otros)
salsa de soja
vinagre
sal , pimienta
100 gr de vermicelle de soja (fideos de soja)
hojas de arroz redondas
PREPARACION:
Remojar los champinones negros en agua fria durante 1 a 2 horas.
Pasadas las 2 horas,saquelos del agua,pongalos en un colador para que boten bien el resto de agua y si vienen enteros cortelos/piquelos en pedacitos pequenos.
Aparte/Lavar,pelar y cortar la zanahoria en pedacitos pequenitos
Limpiar,lavar y picar el puerro
Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo
Guardar solo las hojas del cilandro
En una cacerola poner a cocer el filete/pechuga de ave con un cubo de caldo de ave (guarde el caldo de ave en la misma cacerola,este servira despues para cocer las vermicelles de soja/fideos de soja)
Una vez cocido el filete/pechuga de ave,coratarlo en pedacitos pequenitos
Aparte- Cocer las vermicelles de soja/fideos de soja (durante 1 minuto) en el mismo caldito donde hemos cocido el filete/pechuga de ave antes,sacarlas y dejarlas en un colador para que terminen de botar el resto de agua que les hayaquedado.
En una fuente grande poner: Los champinones,la zanahoria picadita,el puerro picadito,las hojas de cilandro,el filete/pechuga de ave cocida y picadita,las vermicelles/fideos de soja cocidos,la cebolla picadita y el ajo.
(Guarde aparte 1 cucharada sopera de zanahoria picadita para la salsa.)
Mezclar todo muy bien 
Ahora formaremos los Nems:
Preparar estos materieles en la mesa donde formaremos los Nems.
1-Necesitaremos: 1 gran pano limpio
2-1 Plato con agua fria
3-Las galletas de arroz
4-Una placa grande para poner los Nems
5-y la preparacion de todos los ingredientes que hemos mezclado en la fuente
Mojar 10 hojas de arroz en agua fria para que se ablanden
Sacar una hoja de arroz del agua y ponerla en el pano limpio...
Si la hoja esta demaciada mojada,secarla un poco con el pano...
En la orilla de la hoja de arroz poner la mezcla que hemos preparado antes...
Y comenzar a envolver la hoja para que la preparacion quede dentro de ella...
Cuando haya envuelto la mitad de la hoja,doblar las orillas (izquierda y derecha) de la misma hoja hacia dentro (como en la foto)...
Y continuar envolviendo para formar un cilindro lo mas perfecto posible.
(Tratar de no dejar mucho aire dentro de cada cilindro de Nems para que al freirlos se cuezan por todo lados ya que si tienen mucho aire dentro tienden a flotar sobre el aceite y se frien por un solo lado)
Hacer todo el resto de hojas de arroz de la misma manera e irlas dejando sobre la placa para despues freirlas.
Aparte- En una fuentecita pequena mezclar:2 cucharadas soperas de vinagre,2 cucharadas soperas de salsa de soja y 3 cucharadas soperas de agua.
Agregar la cucharada sopera de zanahoria picadita y pimienta.
Mezclar todo bien.
Aparte- Freir los Nems en una sarten con aceite o en una maquina fritosa,cuando esten doraditos por todos lados sacarlos.
Y servirlos caliente acompanados de la salsa que hemos preparado antes.
Quedan realmente deliciosos,vale la pena probarlos
Buen provecho!
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