22 mai 2008
CASCARAS DE POMELOS/TORNJAS CONFITADAS
Quiero proponerles esta receta muy especial,es una receta que gusta mucho a las personas que amantes de los dulces.
Aqui les doy la receta.
RECETA:
INGREDIENTES:
2 pomelos/toronjas (si es posibles no tratadas con pesticidas,mejor Bios)
azucar
PREPARACION:
Cortar las 2 orllias de los pomelos/toronjas
Pelar cada pomelo/toronja tratando de no romper las cascaras
Cortar las cascaras de los pomelos/toronjas en tiras de mas o menos 1/2 cm 
Poner estas tiritas de carcara de los pomelos/toronjas dentro de una fuente con agua fria y dejarlas alli durante 1 noche entera.
Al dia siguiente cambiar el agua y dejarlas durante 4 horas mas en agua limpia
Pasadas las 4 horas,sacar las tiras de cascara de pomelo/toronja del agua y ponerlas en un colador durante 4 o 5 minutos .
Enseguida pesar todas las tiras de cascara de pomelo/toronja en una pesa y dependiendo de lo que pesen,medir su peso en azucar y en agua.
(Ejemplo: si las tiras de cascaras de pomelos/toronjas pesan 300 gr,entonces tendremos que utilizar 300 gr de azucar y 300 gr de agua para la receta).
Y ponerlas en una cacerola con agua y azucar (medir el agua y la azucar de acuerdo al peso) ,dejarlas cocer a fuego medio-bajo lentamente hasta que ya no quede practicamente nada de liquido en la cacerola
Sacar las cascaras de la cacerola y ponerlas en un colador,cuando esten aun tibias ,sacarlas y ponerlas en una placa y dejarlas secar durante 1 noche entera o mas (dependiendo de cuan duritas las quiere ud.)
Una vez listas,pasarlas por azucar para que tengan ese aspecto delicioso de dulces o golosinas
Les aseguro que una vez que las prueben no podran parar de comer ya que quedan verdaderamente deliciosas.
Buen provecho!
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ENTRADA DE FILETE DE CERDO CON VERDURAS
Hoy les propongo una receta de entrada de filete de cerdo con verduras.
Espero les guste.
RECETA:
INGREDIENTES:
3 zanahorias
1 puerro
perejil
albaca
20 cl de crema
2 cucharadas soperas de aceite
sal y pimienta
2 nabos grandes
1 filete de cerdo
PREPARACION:
Lavar y pelar las zanahorias y cortarlas en pedazos de 3 cm de largo
Cortar cada pedazo de zanahoria en juliana (en pedazos pequenos largos ,como en la foto)
Hacer los mismo con los nabos...
Limpiar y lavar bien los puerros y cortarlos en pedacitos pequenos
En una cacerola grande calentar agua con un poco de sal,cuando el agua este hirviendo echar las zanahorias picadas dentro y dejarlas cocer durante 2 o 3 minutos...
Pasados los 2 o 3 minutos,sacarlas del agua caliente para ponerlas enseguida en agua bien fria durante 5 minutos...
Sacarlas del agua fria y ponerlas en un colador para que boten todo el resto de agua que puedan tener
En la misma cacerola donde hemos cocido las zanahorias,cocer tambien los nabos y el puerro picadito durante 2 o 3 minutos para despues llevarlos al agua fria durante 5 minutos y ponerlos en un colador...
Aparte-Picar el perejil y 3 o 4 hojas de albaca
Aparte-Cortar el filete de cerdo en pedazos de mas o menos 2 cm...
Y abrir cada pedazo de filete de cerdo en dos(pero sin dibidirlos en 2 partes,hacerles solo una rajadura profunda hacia dentro,como en la foto)
Poner en el interior de cada pedazo de filete el perejil y la albaca picaditos y cerrarlos,hacer lo mismo con todos los pedazos de filete...
Poner 2 cucharadas soperas de aceite en una sarten y calentarlo bien,poner a dorar cada pedazo de filete por los 2 lados durante 5 minutos...
Y guardarlos en un plato al calor (tapar el plato con papel aluminio/papel metalico)
En la misma sarten en donde hemos dorados los pedazos de filete ,agregar los 20 cl de crema/nata liquida y revolver todo bien y dejar a fuego mediano hasta obtener una consistencia espesa y cremosa
Poner dentro de esta crema las verduras (zanahorias,nabos y puerros) que hemos cocido antes y dejarlas en la sarten hasta que calienten (no deben cocer,solo calentarse)
Servir estas verduritas cocidas y su crema y el filete de cerdo encima
Queda realmente delicioso.
Buen provecho!
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