30 avril 2008
POLLO TROPICAL dulce-salado
Una rica receta de pollo con un toque exotico dilce-salado que da un sabor diferente y sabroso.
Espero les guste.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:
3 pechugas de pollo (filetes de ave)
1 tarro de pinas
150 gr de jugo de pina
5 cucharadas soperas de crema fresca (nata liquida)
6 cl de cognac (conac,alcohol)
3 laminas de queso
1 tomate
el jugo de medio limon
1 cubo de caldo de ave
sal,pimienta ,piento en polvo (chile en polvo)
PREPARACION:
Condimentar (sazonar) las pechugas de pollo (filetes de ave) con sal, pimienta,pimiento en polvo (chile en polvo) y dorarlos en una sarten con mantequilla durantes algunos minutos.
Una vez dorados,sacarlos de la sarten y guardarlos aparte. Agregar el cognac (conac) a la sarten e inclinarla hacia un lado para que el conac encienda en flama (la flama dura solo unos segundos,es para que el alcohol se vaya) (por favor durante esta operacion no poner el ventilador de la cocina eso puede propagar la llama hacia arriba!).Una vez que la llama desaparezca agregar el jugo de pina el cubo de caldo de ave (disorverlo bien en la preparacion) agregar tambien la crema,el jugo de limon,revolver y mezclar bien todo y dejar en el fuego hasta que se forme una rica salsa.
Aparte- Poner las pechugas de pollo (filetes de pollo)en un plato,sobre las pechugas poner una torreja de pina,sobre la pina una torreja de tomate y sobre la torreja de tomate poner una lamina de queso y llevarlas al horno durante algunos minutos hasta que el queso se derrita y dore por encima .
Servir caliente con algun acompanamiento.
Queda delicioso.
Buen provecho!
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TIRAMISU INDIVIDUAL
A quien no le gusta el rico tiramisu Italiano????? En todo caso a mi me encanta!!!
Aqui les dejo la receta de este rico tiramisu ,pero preparado en vaso ,de una manera individual.
RECETA:
INGREDIENTES:
250 gr de mascarpone (es un queso cremoso Italiano)
250 gr de crema
100 gr de azucar
2 huevos
5 cucharadas soperas de Amaretto (es un licor Italiano de almendras).
2 vasos de cafe frio
Polvo de cacao y....
...24 galletas de champana (bizcochos de soletilla) 
PREPARACION:
En una fuente poner los 250 gr de mascarpone,los 250 gr de crema,los 2 huevos,los 100 gr de azucar y 3 cucharadas de amaretto.
Batir fuertemente durante 2 o 3 minutos hasta que quede como la consistencia de una crema chantilly (bien montada y durita).
Poner una capa de esta crema mascarpone en el fondo de cada vaso (tratar de ayudarse con una cuchara para que quede bien planito por encima y bien parejo).
Aparte- poner el cafe dentro de un plato hondo y agregar 2 cucharadas soperas de amaretto,mezclar todo bien.
Cortar las galletas de champanada (bizcochos de soletilla) en 4 y mojarlos en el cafe (pero no deben quedar totalmente empapados de cafe,solo un poco) e ir poniendo una capa de galletas sobre la crema mascarpone (como en la foto).
Y volver a poner sobre las galletitas otra capa de crema mascarpone y encima de la crema mascarpone otra capa de galletas remojadas en cafe y terminar poniendo una ultima capa de crema mascarpone.
Y por ultimo poner un poco de cacao en polvo sobre la crema mascarpone.
Y servir un vaso de tiramisu a cada persona de manera individual,les aseguro que es un postre delicioso.
Buen provecho!.
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29 avril 2008
HAMBURGUESAS
Hoy quiero ofrecerles esta rica receta de hambuerguesas.
A quien no vuelve loco una rica hamburguesa acompanada de ketchup,mostaza y mayonesa???????.
RECETA:
INGREDIENTES:
500 gr de carne molida
1 cebolla grande
1 chalota (es una cebollita pequena muy fuerte y con mucho sabor).
1 huevo
sal y pimienta
una cucharada sopera de harina.
PREPARACION:
Mezclar (con la mano si es posible) en una fuente los 500 gr de carne molida,el huevo,la cebolla y la chalota bien picaditas.
Agregar la sal , la pimienta y la cucharada llena de harina( la cucharada debe ser llena de harina,pero no una montana de harina ,mas bien plana por encima) y mezclar todo denuevo.
Con esta preparacion confeccionaremos unas pequenas redondelas planas para formar nuestras hamburguesas.
Sobre una superficie lisa (tabla,mesa,placa etc) poner papel de mantequilla o papel de horno y encima con la ayuda de un circulo pastelero haremos nuestras hamburguesas.
Ponemos dentro del circulo pastelero una cucharada grande de la preparacion de carne molida que hemos echo antes y la amoldeamos (para que quede en forma redonda como en la foto), la preparacion debe tener 10 cm de diemetros de ancho por 1/2 cm de altura.
Las hambuerguesas que no utilizaremos facilmente las podemos guardar en el congelador el resto las podemos dorar en una sarten con aciete y las podemos servir en una comida acompanadas de arroz,pasta o ensaladas o bien las podemos servir con un rico pan de hamburguer.
Buen provecho!.
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PASTA AL PESTO DE ALBACA A LAS NUECES Y QUESO DE CABRA
Hoy quiero proponerles una rica receta de pasta al pesto de albaca y nueces,un sabor diferente y fresco.
Pruebalo te gustara.
RECETA:
INGREDIENTES:
2 tazas de hojas de albaca fresca
2 dientes de ajo
1 cucharadita pequena de pimiento en polvo (chile en polvo)
1/4 de taza de nueces
1/2 taza de aceite de oliva
sal
queso de cabra
PREPARACION:
Limpiar y lavar las hojas de albaca y secarlas bien.
Poner las hojas de albaca ,los dientes de ajo,el pimiento en polvo (chile en polvo) y las nueces a moler en una maquina (como en la foto).
y moler bien todo.En la mitad del proceso agregarle poco a poco el aceite de oliva y la sal a la preparacion.
Aparte -Cocer (al dente) 250 gr de pasta en agua con un cubo de caldo de verduras.Una vez cocidas al dente,sacarlas en un colador y botarles bien el agua .
Aparte- En una sarten poner la preparacion de pesto que hemos echo antes,mezclarlo con el queso de cabra en pedazos a fuego bajo hasta que el queso se derrita completamente .
Agregar la pasta y mezclar bien todo y servir .
Quedan deliciosos.
Buen provecho!.
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28 avril 2008
PAPAS RELLENAS CON CARNE DE CERDO Y SOJA GERMINADA
Hoy tuve la maravillosa idea de hacer esta receta con un relleno diferente y la verdad es que el resultado fue riquisimo.
Aqui les dejo la receta.
RECETA:
INGREDIENTES:
1 kilo de papas o patatas
1 huevo
1 punadito de pasas
250 gr de carne de cerdo
2 cucharadas soperas de aceite
1 cebolla
1 zanahoria pequena
1/2 cucharadita pequena de aji de color (pimiento o chile en polvo)
una pizca de comino en polvo
1/2 cucharadita pequena de oregano
sal y pimienta
media cucharadita pequena de azucar
1 punadito de soja germinada o raices de soja .
PREPARACION:
Cocer las papas o patas en una cacerola con agua caliente.
Aparte-Cortar la carne de cerdo en pedazos .
Limpiar y picar la cebolla y la zanahoria,poner a calentar 2 cucharadas soperas de aceite en una sarten y echar la cebolla y zanahoria picaditas dentro para que doren durante 1 minuto.
Agregar la carne de cerdo picada y dejar dorar 
Agregar los alinos o especias (el aji de color o pimiento/chile en polvo,el comino en polvo,el oregano,la pimienta,la sal y las pasas) ,revolver todo bien y dejar cocer todo durante 7 a 9 minutos a fuego medio.
Agregar media cucharadita pequena de azucar y revolver todo bien.
Una vez las papas o patatas cocidas, sacarlas ,pelarlas y molerlas como para un pure de papas (pero sin leche y mantequilla) ,una vez bien molidas agregarles un huevo entero un poco de sal a gusto y mezclar todo bien.
Aparte- Poner la preparacion de carne de cerdo que hemos echo antes en un recipiente y pasarlo por la maquina mixadora o moledora (moler todo ,pero no en papilla,tratar de dejar algunos pedazos enteros para que al comerlos se puedan sentir en la boca).
Preparar tambien la soja germinada o raices de soja en un plato pequeno.
Y comenzar a preparar las papas o patatas rellenas poniendo una porcion de pure en la mano (del tamano del puno de la mano y tratar de poner harina sobre las manos para que el pure no se pegue y la operacion sea mas facil) y la estiramos y la rellenamos con la preparacion de carne de cerdo que hemos echo y molido antes,tambien le ponemos unas 3 o 4 raices de soja germinada y las cerramos haciendo la forma de una patata o papa,las pasamos por harina y las freimos en abundante aceite caliente (yo las frio en una fritosa y quedan perfectas) .
Una vez fritas,servirlas calientes acompanadas de arroz o ensaladas.
Quedaron verdaderamente deliciosas .
Buen provecho!.
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27 avril 2008
BANANAS ENVUELTAS EN JAMON
Si deseas sorprender a tus invitados o familiares en la mesa ,con esta receta lo lograras ya que aparte de ser poco comun tiene un sabor diferente y delicioso.
RECETA:
INGREDIENTES:
1 banana o platano por persona (no demasiados maduros)
1 torreja o lonja de jamon por persona
queso rallado
crema o nata fresca
un poco de mantequilla
un poco de acite.
PREPARACION:
Pelar las bananas o platanos.
En una sarten poner a calenter un poco de mantequilla con unas gotitas de aceite y en ella dorar por todos lados las bananas peladas (ligeramente para que no se desarmen al cocerlas demasiado.)
En un plato poner la torreja o lonja de jamon,encima ponerle un poco de queso rallado y sobre el queso poner una banana o platano dorado (como en la foto).
Envolver las bananas o platanos en cada lonja de jamon,y ponerlas en una bandeja de horno ordenadamente (uno al lado del otro).
Poner sobre cada banana envuelta en jamon una cucharada sopera de crema o nata fresca y encima poner el queso rallado.
Llevar al horno durante un cuarto de hora a 180 grados (nivel 5) y una vez doraditos sacarlos y servirlos como entrada caliente.
Un sabor diferente, agradable y delicioso.
Buen provecho!
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ENSALADA DE HABAS CON ALMENDRAS TOSTADAS
Les presento esta receta de ensalada de habas con almendras.
Una ensalada fresca y crocante ideal para acompanar todo tipo de carnes.
RECETA:
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
400 gr de habas (peladas)
un punado de almendras en laminas
un poco de queso parmesano
vinagre balsamico
vinagre de vino
aceite
cebollino
perejil
sal y pimienta.
PREPARACION:
Calentar el horno a 200 grados (nivel 6),rapartir las almendras en laminas sobre la placa del horno y dejarlas dorar durante algunos minutos (cuidando de que no se quemen).
Una vez tostadas ,sacarlas del horno,y sazonarlas con un poco de sal y dejarlas enfriar.
Aparte-Calentar agua en una cacerola agregandole sal y poner a cocer las habas dentro, durante 4 o 5 minutos maximo (probar la coccion de las habas y en cuanto esten cocidas sacarlas).
Sacar las habas del agua caliente y llevarlas al agua fria para que se enfrien inmediatamente y dejarlas en un colador para que boten bien el agua.
Secarlas sobre un pano limpio
Aparte-Picar bien pequenitos el cebollino y el perejil.
Aparte- Preparar la vinagreta: En un frasco poner 2 cucharadas soperas de vinagre balsamico,6 cucharas de aceite (si es de oliva mucho mejor),1 cucharada sopera de vinagre de vino,sal y pimienta.
Tapar el frasco y moverlo fuertemente para se mezclen bien todos los ingredientes.
Poner las habas en una fuente de ensaladas,y cortar pedacitos de queso parmesano (como en la foto) y agregar tambien las almendras tostadas y la vinagreta que hemos echo antes.
Revolver todo y mezclar bien.
Una ensalada donde se unen lo crocante de las almendras y el sabor de las habas y la vinagreta.
Les aseguro que queda deliciosa.
Buen provecho!.
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PURE CON CARNE DE POLLO
Que hacer con los restos de carne de pollo que sobraron del almuerzo anterior????
Esta era la pregunta que me hacia yo,pero encontre una deliciosa solucion.
RECETA:
INGREDIENTES:
Carne de pollo ya cocida (pero puede ser cualquier otra carne que les haya quedado del almuerzo anterior).
1 kilo de papas o patatas
1/2 litro de leche
2 huevos
1 cebolla pequena
perejil
queso rallado
2 cucharadas soperas de aceite
sal y pimienta.
PREPARACION:
Pelar las papas o patatas y cocerlas en una cacerola con agua y sal.
Una vez las papas o patas cocidas ,botarles el agua y molerlas bien agregandoles la leche (debe quedar un pure de papas normal y corriente).
Calentar desde ya el horno a 180 grados (nivel 5)
Aparte- Picamos la cebolla en pedacitos pequenos.
Lavar y picar el perejil.
Cortar la carne de pollo cocida en pedacitos pequenos.
Poner a calentar aceite en una sarten y dorar la cebolla picadita durante 1 o 2 minutos.
Agregar la carne de pollo ,poner sal y pimienta a gusto,revolver y dejar cocer todo junto durante 5 minutos.
Retirar la sarten del fuego y agregar los dos huevos enteros y revolver bien todo.
Agregar el perejil picadito a la preparacion y mezclar denuevo todo .
Aparte- Enmantequillar una fuente de horno.
Poner en el fondo de la fuente una primera capa de pure de papas o patatas de mas o menos 1 cm de altura.
Sobre esta capa de pure poner toda la carne de pollo bien repartida.
Y sobre la carne de pollo poner otra capa de pure y repartir bien por encima.
Y terminar con una ultima capa de queso rallado.
Y llevar al horno durante 20 o 30 minutos o hasta que el queso este bien doradito.
Y este es el resultado final...
Les aseguro que queda delicioso.
Buen provecho!.
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26 avril 2008
PANCAKE RELLENO DE PERAS A LA MIEL
Una receta deliciosa ,facil y agradable.
RECETA:
INGREDIENTES:
250 gr de harina
3 huevos
1/2 litro de leche
1 pizca de sal
2 cucharadas soperas de rhum (si no se tiene este ingrediente se pueden hacer los pancakes sin el)
1 cucharada de aceite
azucar en polvo.
2 peras grandes
1 cucharada sopera de miel
una pizca de vainilla (se puede usar vainilla liquida)
azucar en polvo
canela.
PREPARACION DE LOS PANCAKES:
En una fuente batir los huevos enteros.
Agregar la harina y la leche poco a poco y batir todo fuertemente hasta obtener una pasta bien lisa y liquida (tratar de que no queden grumos o pelotones en la pasta,para eso es mejor batir la pasta con un batidor electrico).
Agregar el rhum,el aceite y la pizca de sal y mezclar todo bien.
En una sarlen ultraderente (si no se tiene sarten ultraderente se pueden poner unas gotitas de aceite sobre la sarten y calentar),enseguida poner la pasta de pancake con un cucharon de servir sopa (menos de la mitad del cucharon) y una vez la pasta dentro de la sarten ,tratar de repartirla bien por toda la sarten para que el pancake tenga una linda forma redonda y salga delagadito.
Cocer los pancakes por los dos lados (darlos vuelta en la sarten con la ayuda de una tapa de cacerola) una vez listos sacarlos y reservar en un plato.
PREPARACION DE LA PERA A LA MIEL:
Limpiar y cortar las peras en cubitos pequenos.
Poner la miel en una sarten y agregar los cubitos de pera y caramelizarlos en la miel(los cubitos de pera deben caramelizar,pero NO cocerse hasta quedar pure.)
Cuando las peras esten caramelizadas ,tomar un pancake y poner en medio de este una cucharada de cubitos de peras caramelizadas y cerrar el pancake en forma de bolsa y amarrarlo con un hilo de cocina o con palitos de dientes o simplemente con un pedacito fino de piel de naranja o de limon.
Estos pancakes se pueden rellenar de varias maneras,de chocolate,crema o diferentes frutas .
Generalmente aqui se comen acompanados de un rico helado de vainilla.
Son deliciosos.
Buen probecho!.
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25 avril 2008
QUE ES LA COCCION A BANO MARIA?
La coccion Bano Maria es la mejor manera de cocer o calentar lentamente una preparacion sin riesgo de que esta se queme.
Para esto se necesitan dos recipientes,el primero (una cacerola) esta sobre el fuego y contiene un poco de agua.
La segunda (una fuente) esta dentro de esta cacerola,sobre el agua asi no tiene contacto directo con el fuego,esto permite que al cocer una preparacion ,la temperatura aumente poco a poco a causa del agua.
Para comenzar una coccion a bano maria ,ud debe poner una cecerola grande con agua sobre el fuego,dentro de esta cacerola ud debe poner un soporte de metal (como en la foto),puede ser un circulo de metal,o un pequeno molde o simplemente dos cucharas pequenas,lo importante es que la segunda fuente (la que ira dentro de esta cacerola) no toque el fondo .
Enseguida poner encima de esta cacerola, la fuente con la preparacion la cual cocera lentamente a bano maria sin riesgo de que esta se queme (como en la foto).
Facil no le parece?.
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